Середземноморська дієта: 10 років спадщини ЮНЕСКО

середземноморська

Першим, хто вивчив середземноморську дієту, був учений Ансель Кіз, який пройшов шлях до Неаполя, щоб краще зрозуміти, чому місцеві жителі менш схильні до серцево-судинних захворювань.

Фрукти, овочі, горіхи, бобові, насіння, риба, багато корисної оливкової олії, помірна кількість молочних продуктів і трохи червоного м’яса: це середземноморська дієта. Минуло рівно десять років з часу, коли ЮНЕСКО оголосило його “нематеріальною культурною спадщиною людства”. Важлива віха, якою ми завдячуємо професору та вченому Анселю Кізу: У 1962 році Кіз подорожував зі Сполучених Штатів до Неаполя, щоб краще зрозуміти, чому місцеві жителі менш схильні до серцево-судинних захворювань. У районі Полліки (Салерно, регіон Кампанія) він відкрив середземноморську дієту та всі її переваги: ​​він почав вивчати її та почав пропагувати як спосіб життя, що позитивно впливає як на здоров'я, так і на планету.

Сприяючи місцевому виробництву їжі та місцевим моделям споживання, насправді Середземноморський раціон заохочує стале сільське господарство. У 13 середземноморських містах дотримання цієї харчової моделі продемонструвало зменшення впливу води на 19-43% порівняно зі звичайним харчуванням у цих містах. В Іспанії середземноморська дієта сприяла скороченню викидів парникових газів (72%), землекористуванню (58%), споживанню енергії (52%) та споживанню води (33%). Навпаки, дотримання західної продовольчої моделі передбачає збільшення всіх цих параметрів на 12–72% (за даними ФАО).

На святкування перших десяти років з часу визнання ЮНЕСКО Середземноморською дієтою студенти та активісти з питань харчування зібрались у Полліці, яка стала символічною столицею середземноморської харчової моделі, щоб взяти участь у «продовольчому таборі» - або «Завантажувачі продуктів харчування та клімату Табір, середземноморське видання », більш конкретно - який закінчився 12 вересня цього року. Освітній «табір для завантаження» був організований Future Food Institute, міжнародною мережею спеціалістів з харчових продуктів та новаторів, які пропагують стійке майбутнє продовольства. Учасники відвідали програму конференцій, гастрономічні враження, вечері у громадах, виїзди на місця та форум для складних ідей. Важливим прихильником заходу в Полліці є також всесвітньо відома компанія з виробництва макаронних виробів Barilla, яка прихильна своїй діяльності Середземноморській дієті як культурній моделі, яка шанує як здоров’я, так і стабільність.

"Середземноморська дієта - це не лише спосіб харчування. Перш за все, це спосіб життя", - пояснює Андреа Мальсервісі, Barilla Global Communication та директор з акціонерного капіталу. "Ми впевнені, що рецепт за рецептом ми можемо по-справжньому краще вплинути на планету, починаючи прямо зараз, і що макарони є однією з найважливіших середземноморських продуктів на майбутнє".