Середньодобовий прийом

Пов’язані терміни:

Холестерин
Токсичність
Питна вода
Морепродукти
Рекомендовані дієтичні норми
Управління з продовольства і медикаментів
Флавоноїди

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Водорозчинні вітаміни та неживні речовини

Дієтичні джерела

Середня добова норма споживання вільного інозитолу, інозитолмонофосфату та інозитолфосфоліпідів у США становить близько 1 г, переважно з м’яса, птиці, риби та молочних продуктів. Людське молоко містить близько 180 мг/л (Pereira et al., 1990).

Від цих форм з високою біодоступністю відрізняються поліфосфати інозитолу, особливо фітат (гексафосфат інозитолу, IP6). Ці форми характерні для харчових продуктів рослинного походження. Горіхи та насіння - це найбагатші джерела, що містять від 7 до 22 мг/г (мак 22 мг/г, насіння гарбуза 19 мг/г, кешью та бразильські горіхи близько 18 мг/г, фундук та насіння соняшнику 16 мг/г, пекан 15 мг/г, арахіс і волоські горіхи 8 мг/г). Зерно та зернові продукти також є важливими джерелами, особливо коли споживається цільне зерно (білий хліб, макуха та інші продукти з білого борошна 2 мг/г, житній та інший темний хліб 3 мг/г). Багато фруктів, овочів та бульб також вносять свій внесок (картопля приблизно 1,0 мг/г, яблука, помідори, горох та огірки 0,2-0,6 мг/г). Заварені чаї містять близько 0,1 мг/мл (Siegenberg et al., 1991).

Кобальт: токсикологія

Ф. Камара-Мартос, Р. Морено-Рохас, в Енциклопедії продуктів харчування та здоров'я, 2016

Дієтичні джерела

Середньодобове споживання кобальту з їжею, за оцінками, становить від 5 до 60 мкг на день - 1 залежно від країни. Кілька досліджень повідомляли про середнє споживання кобальту в їжі 4–29 мкг на добу - 1 у Франції, 11 мкг на день - 1 у Канаді та Великобританії та 60–65 мкг на добу - 1 у Туреччині. Джерела їжі, багаті кобальтом, включають м’ясні м’язи, печінку, рибу, горіхи, овес та зелені листові овочі, такі як брокколі та шпинат. Кілька досліджень аналізували цей елемент, використовуючи ICP-OES або ICP-MS, отримуючи середню концентрацію 0,25–1,03 мкг г - 1 у сухофруктах, 0,06–0,18 мкг г - 1 у хрестоцвітих, 0,02–0,06 мкг г - 1 у злаках, та 0,17 мкг г - 1 у печінці риби. Як буде видно пізніше, ефекти спостереження міокарда спостерігались у споживачів важкого пива. Це пояснюється тим, що на початку 1960-х років деякі пивоварні додавали солі кобальту (хлорид або сульфат) для стабілізації пивної піни, що призводило до підвищеного впливу кобальту. Деякі люди, які вживали надмірну кількість пива (8–25 пінтів на день), страждали від серйозних проблем із серцем, що спричиняло смерть.

Вміст кобальту в жіночому молоці залежить від годування матерів та способу їх життя (дієтичні звички під час вагітності та після пологів, прийом ліків, куріння тощо). Концентрація кобальту в жіночому молоці середньоєвропейських жінок виявлена в межах від 0,42 до 2,46 мкг л - 1. Повідомлялося, що коефіцієнт передачі від щоденного споживання матерями молока дорівнює 8,4.

Коензим Q10 та Емебелін

Природні джерела та харчові добавки

Специфічні метали

4.1 Їжа та щоденне споживання

Повідомляється, що середньодобове споживання міді у дорослих з їжею в США, Європі та Південній Кореї коливається приблизно від 0,9 до приблизно 2,3 мг/добу (Choi et al., 2009; Romaňa et al., 2011; Roman Viñas та ін., 2011).

М'ясо органів, таке як печінка та нирки, містить високий вміст міді. Риба, фрукти, крупи, горіхи та зелені овочі є хорошими джерелами міді, тоді як м'ясо містить нижчий вміст міді, а деякі молочні продукти, включаючи молоко, містять низький вміст міді (WHO, 1998; Georgopoulos et al., 2001; Romaňa et al., 2011). ВООЗ (1996) пропонувала щоденні потреби 1,2 мг Cu/день для дорослих жінок та 1,3 mg Cu/день для дорослих чоловіків. Для дорослих також пропонується менший прийом дієти у дозі 0,9 мг Cu/день, дещо більший прийом під час вагітності (1,0 mg/день) та лактації (1,3 mg/день) (Інститут медицини, 2001; Trumbo et al., 2001). Суттєві відмінності у запропонованих рекомендованих прийомах можуть відображати труднощі, пов'язані з визначенням оптимального щоденного споживання (Romaňa et al., 2011). Європейське дослідження показало, що поширеність неадекватного споживання становить від 11% до 20% (Roman Viñas et al., 2011). Щоденна потреба у дітей та немовлят залежить від віку.

Між країнами існують великі відмінності у використанні мідних труб для водопостачання, і мідь може бути виділена з таких трубопроводів. У питній воді можуть спостерігатися великі коливання концентрації міді залежно від типу води, наприклад твердість і рН. Кисла вода пов’язана з вищими рівнями міді. Також можуть бути суттєві відмінності у вмісті міді у питній воді, яка залишилася в системі розподілу протягом ночі, порівняно із вмістом проточної води (Georgopoulos et al., 2001). Повідомлялося про концентрацію міді від декількох мікрограмів до декількох міліграмів на літр (ВООЗ, 1998). Було підраховано, що їжа сприяє більш ніж 90% споживання міді дорослими при низьких концентраціях води в міді (1-2 мг/л) (Romaňa et al., 2011).

Дієти на рослинній основі та споживання та стан селену

3 Метаболізм селену та транспорт селену у людей

Таблиця 40.2. Середнє споживання Se на одну людину на день у різних країнах (За даними Rayman, 2008)

CountrySe споживання (мкг/день)

Австралія	57–87
Бразилія	28–37
Канада	98–224
Китай	7–4990
Франція	29–43
Німеччина	35
Індія	27–48
Японія	104–199
Саудівська Аравія	15
Швейцарія	70
Об'єднане Королівство	29–39
Сполучені Штати	106
Венесуела	200–350

Окрім мегаліну, в центральній нервовій системі, м’язах та яєчках ідентифікований другий рецептор, здатний поглинати SePP, тобто рецептор аполіпопротеїну Е 2 (символ гена APOER2 або LRP8) (Olson et al., 2007). Примітно, що фенотип нокаутованих мишей ApoER2 сильно нагадує той, який відомий від мишей, що нокаутують SePP, включаючи дефекти центральної нервової системи та низький статус Se. Ці висновки покращують наше розуміння Se-транспортної функції SePP від печінки до тканин-мішеней, і вони підкреслюють, що цілеспрямоване рецепторне поглинання SePP у місці потреби вимагає переважного надходження Se до певних тканин-мішеней та сприяє селективному утримання Se у часи поганої пропозиції (Schomburg et al., 2004). Примітно, що ця концепція ієрархічного розподілу дієтичного Se на ті органи, які найбільш залежать від досить високого статусу Se, добре встановлена в біології Se.