Semlor: Традиційні шведські жирні булочки вівторка (Semla)

8 лютого 2016 р. | 83 Коментарі

Цей рецепт семли надасть вам шведську версію кремових булочок у Шотландії (або навпаки!) - це смачний спосіб відсвяткувати жирний вівторок зі шведським смаком! Semlor - це смачна традиція у Швеції, але ви можете зробити їх на власній кухні, незалежно від того, де ви живете!

Якщо ви вже шанувальник моїх шотландських булочок з кремом, то вам сподобається цей рецепт семли!

Булочка шотландського крему

Минулого місяця у нас були шведські друзі за чаєм, і я зробив булочки з вершками. Один із них одразу запитав: "Це семор?" На що я відповів власним запитанням: "Що таке semlor?"

Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках

Що таке semlor, або що semla?

Перш за все, дозвольте пояснити, що semlor у множині від semla. Semla - це шведська булочка з кремом (кардамонова версія шотландських булочок з вершками), яка має марципанову начинку, збиті вершки і посипана цукровою пудрою. Я створив цей рецепт семли з мого рецепту булочки з кремом та рецепту шведської подруги для начинки.

Я провів кілька досліджень цих традиційних шведських булочок, які мають дуже кольорову історію. Очевидно, король Швеції Адольф Фредрік помер у 1771 році, споживши 14 цих вершкових булочок доброти, які були замочені в теплому молоці (традиційний спосіб їх їсти).

Вони також стали трохи одержимі шведським народом, оскільки їх більше не подають лише на Масляну, або феттисдаг, іноді з’являються в пекарнях перед Різдвом і аж до посту.

Трохи на марципановій начинці

Я зателефонував матері свого шведського друга, щоб отримати слушну пораду щодо начинки, оскільки я ніколи раніше не пробував Семлу. Хоча я не люблю марципан, вона запевнила мене, що мені сподобався б її рецепт, оскільки вона не любить і марципану. Зараз я підтверджу, якщо ви зробите самостійно, мигдальна паста смачна.

Вона сказала мені використовувати для начинки мелений мигдальний шрот (не мигдальне борошно, оскільки він занадто дрібний), яєчний білок і цукрову пудру.

Мені пощастило мати друга з курчатами, тому, почувши, що мені потрібно використовувати сирий яєчний білок, я підійшов, щоб забрати кілька яєць прямо з гнізда! Якщо у вас немає рук до таких свіжих яєць, я не радив би вживати сирі яйця, тому ви можете використовувати альтернативний рецепт наповнення, який я додаю нижче.

Мигдальна паста, яку я зробила, була трохи важкою, тому наступного разу я збила яєчний білок, а потім додала мелений мигдаль і цукор, саме так я написала рецепт семли нижче.

Як їсти шведську Semla або Semlor

Хоча їх можна їсти як є, як я вже зазначав вище, Semlor також можна подавати в теплому молоці, яке мій чоловік спробував, і вважав, що це нормально. Я не можу сказати, що змочена кремована булочка - це моя ідея чудової солодкої їжі, тому британець у мені продовжуватиме їсти їх «без молока», оскільки вони абсолютно чудові таким чином. Це, очевидно, культурна річ, і я не думаю, що в цьому слугу Semlor є щось погане, я віддаю перевагу такому, як є.

Пам’ятайте, сьогодні Масляний вівторок, але ви можете пройти їх аж через Великий піст, якщо дотримуватись сьогоднішніх шведських звичаїв. Я насправді був би не проти зробити цей рецепт семли в будь-який час року.

Якщо ви шукаєте традиційну на сьогоднішній день британську страву (млинцевий вівторок), рецепт ви можете знайти тут.

Італійське ласощі для Carnevale - це ці чудово легкі та чіткі банти з тіста, які мають різні назви, але два з них - Frappe або Cioffe.

І останнє, але не менш важливе: якщо вам подобається використовувати рецепти дріжджів, я закликаю вас спробувати мої ІДЕАЛЬНІ ДРІЖНІ ПОНЦІ!

Традиційний шведський семмор (рецепт семла)

адаптовані за шотландськими булочками Крістіни та Р. Лінною
становить 15-18 залежно від розміру

2 ч. Ложки сухих дріжджів
1/2 склянки (4 унції) теплої води
1/3 склянки (2,5 унції) + 1/2 чайної ложки цукру, розділеного
1/2 склянки (4 унції) теплого молока
1/3 склянки (2,5 унції) розтопленого вершкового масла
одна ч. ложка солі
1 яйце, злегка збите
1 ч. Ложка кардамону
4 склянки (20 унцій) універсального або хлібного борошна, або більше, якщо потрібно

1 жовток
1 ст ложка вершків

Мигдальна паста/Марципан (або скористайтеся цим рецептом)

1 свіжий яєчний білок (мій прийшов від мого сусіда, і це єдиний спосіб, яким я вживаю сирі яйця), не рекомендований з купленими в магазині яйцями
1/2 склянки меленого мигдалю (без шкірки)
3/4 склянки цукрової пудри/цукру

збиті вершки
порошкоподібний/кондитерський цукор для запилення

Зробіть булочки

У хлібопічку або змішувач для підставки помістіть теплу воду, дріжджі та 1/2 ч. Ложки цукру. Дайте відпочити кілька хвилин, поки дріжджі не почнуть рости. Змішайте разом молоко, розтоплене масло, збите яйце, а потім додайте до дріжджової суміші.

Додайте кардамон, борошно, 1/3 склянки (2,5 унції) цукру та солі та увімкніть машину (встановлення тіста на хлібопічці, або використовуйте гачок для тіста, якщо використовуєте підставний міксер.) Змішайте та вимісіть вручну, якщо вас немає t за допомогою машини.

Тісто буде злегка липким. Дайте закінчити циклу на схопленні тіста; за допомогою змішувача або вручну, коли тісто буде готове, накрийте його і дайте піднятися на прилавку до подвоєного розміру.

Сформуйте булочки

Після того, як воно підніметься, збийте тісто і дайте відпочити 5 хвилин. Наріжте шматочки тіста і сформуйте круглі кульки (приблизно від 15 до 18) і покладіть на змащений жиром аркуш печива (або силіконовий лист) приблизно на дюйм один від одного. Я спекла свої з булочками занадто близько один до одного, і вони торкалися, тож не кладіть їх так близько, як на фотографії нижче.

Я також зважив свій, щоб усі вони були однакового розміру, однак це дійсно непотрібно, якщо ви не є особистістю типу А, як я.:) Поставте піддон у духовку (не вмикайте його), щоб він піднявся приблизно на півгодини або до збільшення розміру вдвічі. (Я ставлю велику склянку окропу в духовку на пару, щоб булочки не отримували твердої скоринки).

Після подвоєння виймайте булочки з духовки і обмазуйте яєчною глазур’ю (просто змішайте яйце та вершки та обережно почистіть щіткою).

Розігрійте духовку до температури 175 ° C, після чого готуйте булочки приблизно 20 хвилин або до золотистої скоринки. Поки вони запікаються, приготуйте мигдальну пасту.

Мигдальна паста/Начинка з марципану

Збийте яєчний білок, поки не утворюються м'які піки, а потім складіть мелений мигдаль і цукрову пудру. Накрийте і відкладіть.

Вийміть приготовані булочки з піддону та поставте на решітку для охолодження.

Коли семлер повністю охолоне, збийте вершки і зберіть їх.

Зберіть Semlor

Почніть з нарізки гострим ножем у кожну булочку. Тепер виріжте в центрі булочки, щоб створити простір для заповнення булочки. Я зробив кругові вирізи, але ви можете зробити їх трикутними, якщо хочете.

Потім покладіть у центр чайну ложку мигдальної пасти або більше.

Далі зверху збиті вершки. Я скористався своїм кремом для збивання ISI, який я обожнюю!

Покладіть верхню частину на крем і запиліть цукровою пудрою (це те, чим я їх пилю).

Семла готова до подачі!

Готовий до подачі! Ці булочки з бріош-семлою легкі та ароматні, особливо з кардамоном у цьому рецепті семли.

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт семли так само, як і моїй родині! Це був мій перший семінар, і, безумовно, не буде останнім!

Не пропустіть ще одну публікацію про подорожі чи рецепти; підпишіться на мою безкоштовну підписку нижче.
Я обіцяю ніколи не ділитися або продавати вашу інформацію.