Селянська дієта для планети

Цього тижня блогер-учасниця Рейчел Фрідман повернулася, щоб поділитися своїми думками про власний виклик Live Below the Line та харчові проблеми харчування на такій дієті!

Цього тижня я їжу як селянин . Тепер, коли (або, швидше за все, заголовок цього допису), можливо, ви потерли вас неправильно. Для когось це викликає неприємні образи феодалізму, що трудяться під багатими поміщиками; для інших у нього може бути занадто багато асоціацій з колоніалізмом і прихильністю до епохи, коли сільське населення в країнах, що розвиваються, якимось чином розглядалося як нижча істота. Але в основі цього слова означає мешканець країни. * А більшість людей, які живуть у злиднях, живуть у сільській місцевості.

"Я харчуюся як пересічний житель країни, що розвивається" було б більш точним твердженням. Якщо ви подивитесь, звідки беруться мої калорії протягом програми Live Below the Line Challenge, це досить схоже - хоча відсутні яйця, риба та інші продукти тваринного походження, які є в більшості дієт. Зернові культури (овес і рис) складають майже дві третини мого щоденного споживання 2000 калорій, а бобові - головне джерело білка. Візьмемо для прикладу Азію, в якій проживає більшість бідних у світі (і населення в цілому). Рис є основною їжею, що становить 50-66% споживання калорій в регіоні (при цьому вищі значення відповідають менш економічно розвиненим країнам). Бобові (наприклад, сочевиця) також є основною їжею, яка, хоча зазвичай вносить лише невелику частку калорій, насправді може складати близько половини споживання білка. Коріння та бульби (наприклад, солодка картопля та маніока) історично складали майже половину калорій у багатьох африканських країнах, але це почало падати під час Зеленої революції.

Тепер повсюдність такої дієти не означає, що це шлях вперед. По-перше, хоча важкі для зерна дієти забезпечують достатню кількість калорій, їм часто не вистачає важливих мікроелементів. Часто згадуваний як "прихований голод", недостатнє споживання вітаміну А, заліза, цинку та фолієвої кислоти особливо турбує дітей, які можуть страждати від затримок росту та ускладнювати розвиток мозку. Хоча такі речі, як присадибні ділянки, пропонувались як спосіб подолання таких недоліків, найбідніші з бідних верств населення також часто стикаються з труднощами в отриманні землі. Окрім того, що це проблема здоров’я людини, здорове та різноманітне харчування все частіше вважається правом людини. Це також позбавляє повноважень не мати ресурсів, щоб вибрати, що їсти, коли і скільки.

Але є також уроки, які можна винести з того, як більшість бідних у світі про те, як харчуватися для планети. У середньому жителі Східної Азії та Тихого океану споживають приблизно 1/3 кількості м’яса, як північноамериканці та європейці, а в Африці на південь від Сахари це приблизно 1/8. Загальновизнано, що вживання в основному рослинної дієти має менший рівень вуглецю та води, ніж той, що важкий у м’ясі (особливо яловичині та баранині). За даними Всесвітнього інституту ресурсів, якщо 2 мільярди провідних споживачів у світі скоротять споживання м’яса та молочних продуктів на 40%, ми зможемо звільнити землю вдвічі більшу за Індію та уникнути викидів парникових газів утричі більше загальносвітової в 2009 році. Крім того, у багатьох країни, що розвиваються, те, що споживають тварин, їдять у достатньо низьких кількостях, щоб можна було їх стабільно збирати, або одомашнені служать різним цілям на землі - худоба може виробляти молоко, а також гній для посівів, або рибні водойми можуть забезпечувати добривами для посівів та кормом для скотарство. Зрештою, я думаю, що погляд на дієту з бідністю сприймає помірність, що дуже потрібна великим споживачам у світі.

Тож, хоча я сумую за зеленими овочами (та шоколадом), я дуже вдячний та задоволений щедрістю, яку може принести навіть 2 австралійські долари на день. Подумайте про те, щоб висловити власну вдячність та поділитися своєю удачею, підтримавши цьогорічну кампанію "Живи нижче черги" !

* Давньофранцузький пайсент "житель країни", заснований на латинській "pagus" країна "(Вікіпедія)

Рейчел в даний час є аспірантом Квінслендського університету, вивчаючи взаємодію людини та довкілля у лісовому господарстві громади. Вперше вона прийняла виклик "Живи нижче лінії", працюючи в американській некомерційній організації з питань продовольчої безпеки та сталого сільського господарства, і виявила, що це такий потужний та надихаючий досвід, який вона продовжує впродовж наступних років в надії на підвищення обізнаності та підтримку важливих причини. У вільний час Рейчел проводить стільки часу на вулиці, викладає йогу та веде блоги про екологічні проблеми.