Швайншакс (німецька свиняча рулька)

Сара Озімек | Опубліковано: 30 вересня 2015 р. | Останнє змінення: 8 жовтня 2020 р. | 71 Коментарі

Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати культурні ласощі та смачні страви! Дякуємо за відвідування!

Якщо вам подобається ця страва, підпишіться на нашу розсилку про смачні культурні натхнення у вашій скриньці!

Schweinshaxe (вимовляється SH-vines-HAKS-eh) - німецька страва, особливо популярна в Баварії, в будинку Октоберфесту.

Одного цього достатньо, щоб зробити його основним продуктом Октоберфесту.

Додайте до того, що це поєднання ніжної, соковитої свинини та хрусткої, солоної шкіри. У вас є Октоберфест, який поєднує небо.

Що таке свиняча рулька?

Schweinshaxe починається з нарізаної свинини, з якою ви, мабуть, не надто знайомі: рулька.

Так, у свиней теж є пальці.

Хоча свиняча рулька може здатися дещо непривабливою, Швайншакс, тепер це просто звучить як кумедний кулінарний подвиг.

Свиняча нога в кістках досить вражаюча, я не збираюся брехати.

Але це може трохи лякати.

Незважаючи на те, що кожної свинячої рульки достатньо, щоб нагодувати лише одну людину, це просто не схоже ні на що, що ви зазвичай наважуєтесь приготувати.

Але це скоро зміниться.

Де знайти свинячу рульку

Напевно, ви знайдете свинячі рульки в м’ясному відділі вашого продуктового магазину, позначені як „свиняча скакавка”.

Скакальний суглоб або суглоб, ви отримуєте ту частину свині, яка є суглобом між стопою та гомілкою.

Це м’який м’який шматок, покритий товстим шаром шкіри та жиру.

І, хоча на кожному скакательному суглобі (кулаку) не так багато м’яса, є ТОН шкурки.

Після втирання в сіль і смаження ця шкіра стає надзвичайно хрусткою і смачною. Отже, смачний, він має свою назву.

Він відомий як хруст, і це майже основна причина занурення у свинячу рульку.

Як приготувати Швайншакса

Що стосується приготування їжі, процес не може бути більш простим.

По-перше, ви натираєте скакательну кость зубочком часнику і сіллю.

Приправлену рульку поміщають у форму для запікання, наповнену нарізаною цибулею та пивом.

Потім ви засуваєте його в духовку і забуваєте про це на 3 години, поки нагрівання духовки діє своєю магією.

Або ви можете спробувати забути про це.

Тому що, погодьмось, оскільки аромат пива, цибулі та смаженої свинини наповнює вашу кухню, ще нічого ви не зможете придумати.

До того моменту, коли в духовці пролунає звуковий сигнал, ажіотаж від цієї хрусткої свинячої шкури ледь відчутний.

Тільки не забудьте налити собі велику марку пива перед тим, як подавати їжу.

Яке пиво подавати до свинячої рульки?

Чесно кажучи, будь-яке повноароматичне (бажано німецьке) пиво підійде для поєднання з цим соковитим, ніжним, розпадається м’ясом та хрусткою, солоною шкірою.

Але, якщо ви шукаєте справді зоряну пару, читайте далі. Наш друг і поціновувач пива Брайан закликає легше пиво з великою кількістю смаку, як берлінер Вайс:

З кришталево чистим блідо-золотистим відтінком, Berliner Weisse від New Glarus - це ласощі для очей та мови. Він вітає вас ароматами лимона, цитрусових та нотками пшениці. Це пиво прекрасно очищає смак, легко опускається, а легке шипуче прорізує жирні аромати соковитої свинини.

Якщо ви випадково не буваєте у Вісконсіні, щоб взяти в руки це пиво New Glarus, не хвилюйтесь, просто шукайте пиво Gose (вимовляється GOSE-uh), кисле пиво або будь-яке інше Berliner Weisse.

Що подавати з Швайншаксом

Якщо ви готуєте свинячу рульку, ви можете піти на все!

Подавайте свій швайнхакс по-баварськи з картопляними варениками, шпацелем або вареною картоплею та тушкованою червонокачанною капустою або квашеною капустою.

Schweinshaxe, або ніжна і соковита свиняча рулька, загорнута в солону і смажену хрустку шкіру, є найвищим застіллям Октоберфесту, ідеально підходить для поєднання з великою маркою вашого улюбленого пива.