Sayonara To ’Super-Size Me’? Харчові компанії скорочують калорії, як і ми

Sayonara To 'Super-Size Me'? Харчові компанії скорочують калорії, як і ми

Чи не стане цей салат корисним доповненням до вашої піци на вечерю? iStockphoto сховати підпис

Чи не стане цей салат корисним доповненням до вашої піци на вечерю?

Це може бути просто світанок нової ери в американському харчуванні. Дві третини з нас зараз частіше йдуть на продукти, що продаються як низькокалорійні та "краще для вас", а це означає, що ми нарешті вживаємо менше калорій.

Але все це скорочення калорій за допомогою нашого печива та кексів - це не просто доброзичлива поведінка великих компаній з виробництва продуктів харчування та напоїв. Це також добре для їх нижчого рядка.

Як ми вже повідомляли, 16 компаній, включаючи General Mills, Kraft та Nestle, вивели з ринку 6,4 трлн калорій. Скорочення калорій, яке відстежує Фонд прихильності здорової ваги, є частиною загальнодержавних зусиль для боротьби з епідемією ожиріння.

А нова стаття, опублікована в Американському журналі превентивної медицини, виявляє, що в результаті скорочення калорій компаніями американці скорочують солоні закуски та солодкі страви.

"Ми виявили, що сім'ї з дітьми витрачають 101 калорію на день [на людину] під час покупок", - говорить нам дослідник Баррі Попкін з Університету Північної Кароліни, Чапел-Хілл.

Після віднімання харчових відходів це дорівнює приблизно 78 калоріям, з'їденим на людину на день. Його висновки співпадають з недавнім аналізом Міністерства сільського господарства США.

Це може здатися не дуже багато, поки ви не врахуєте накопичувальний ефект. Подумайте про скорочення від 80 до 100 калорій - день за днем, рік за роком.

"Наука стверджує, що цього, мабуть, буде достатньо, щоб призвести до вирівнювання, яке ми бачили, - вирівнювання - епідемії ожиріння", - каже Попкін.

То як компанії скорочують калорії? Вони зменшують розмір порцій. (Подумайте про 100-калорійні упаковки.) І вони скорочують цукор і жир.

Наприклад, General Mills вказує на Fibre One 90 Calorie Brownies та Yoplait Greek 100 як два приклади, які, здається, споживачі з'їдають.

Nestle вказує на свої морозиво Lum 'Drums та морозиво Haagen-Dazs, що подають одноразово, як приклади продуктів, які допомагають споживачам дотримуватися невеликих порцій.

"Споживачі завжди шукають способи насолодитися їжею, яку вони люблять", - говорить Шаванн Хенсон, яка очолює "Нестле" питання харчування, здоров'я та оздоровлення у сфері громадських справ. І стелс-здоров'я - підбирання поживних речовин до закусок - іноді теж працює. Вона вказує на Outshine Fruit & Veggie Bars як категорію зростання для компанії.

Тільки цього тижня на форумі Клінтон Глобал Ініціатив у Нью-Йорку Кока-Кола, Пепсі та Доктор Пеппер оголосили про нові зусилля щодо скорочення калорій, які отримують американці із напоїв - крок, який, за словами виробників напоїв, споживачі розігріли до.

Як вигідніші для вас продукти окупаються? Хенк Карделло, який керує ініціативою щодо вирішення проблем ожиріння в Інституті Хадсона, каже, що є чіткі ознаки того, що більш корисна їжа може сприяти досягненню результатів компаній.

"Мені дуже ясно, що компанії, у яких більший відсоток продажів припадає на нижчу калорійність, кращу для вас продукцію, зростання їх продажів вище, а операційний прибуток зростає швидше", - говорить він.

Зараз далеко не всі впевнені, що зменшення калорійності з оброблених продуктів - це вирішення менш звичних харчових звичок американців.

"Я вітаю будь-які зміни, які зменшують калорії, але я сумніваюся, що це призведе до значущих змін", - говорить Мішель Нішан, засновник "Цілісної хвилі".

Як пропагандист продуктів харчування, що відстоює ідею рецептів фруктів та овочів, Нісчан каже, що якщо великі компанії дійсно хочуть щось змінити, вони повинні використовувати свою маркетингову кмітливість, щоб змусити американців переосмислити те, що ми ставимо на тарілки.

Наприклад, замість обіду просто замороженою піцою або лазаньєю - чому б не зв'язати та не продати на ринок ці перероблені продукти з овочами, такими як брокколі та гарнір із салатом?

Такі компанії, як Nestle, заявляють, що намагаються заохотити людей у цьому напрямку такими ініціативами, як Balance Your Plate, ресурс для складання поживних страв.

Було б чудово, якби всі американці просто купували на фермерських ринках цілий рік більшу частину нашої їжі, каже Баррі Попкін.

"Але цього не станеться", - каже він. "Реальність така, що [більшість] американців отримують більше 70 відсотків калорій з оброблених продуктів харчування".

Тож, наполягаючи на змінах, Попкін каже, що добре зустріти американців там, де вони є - в проході з упакованими продуктами.