Сандвіч з шавлією, яблуком та ковбасою з польовим смаженням

Часто повторювана цитата Джона Годфрі Сакса застерігає: "Закони схожі на сосиски - краще не бачити, як їх роблять". Я не міг би не погодитися з цим, але оскільки цей продовольчий блог і завтра день виборів, я вирішу на сьогодні менш суперечливий варіант: ковбаса (без м’яса, звичайно). Я переконаний, що найкраще подивитися, як місцева компанія виготовляє свою ковбасу, привела мене до польового смаженого зернового м’яса Co. в Сіетлі на невеличку екскурсію.

І я маю на увазі мало. Я потрапляв і виходив менш ніж за 20 хвилин, і я був екскурсійною групою з 1 (поки вони не запросили пару нових наймачів приєднатися до мене та мого гіда). У будинку на Саут-Джексон-стріт було багато активності, оскільки виробництво готується до підготовки до майбутнього святкового сезону. Екструдери набивали начинку всередину, а працівники обертали вручну листкове тісто, унікальне «пшеничне м’ясо» Філд Рост.

Моя любов до копчених ковбасних яблук з шавлією надихнула цей рецепт, і я в хорошій компанії. Це улюблений персонал у моєму місцевому кооперативі.

Якщо я не дозволяю своїй любові до золотих шматочків картоплі і часнику юкон мене засліплювати, я можу поглянути на продукт об’єктивно, і мені на думку приходить короткий перелік «за/проти».

Мінуси. Потрібно трохи розібратися, щоб витягти кожне посилання з упаковки (зріз ножицями збоку робить трюк), і одне посилання є досить калорійним, оскільки замінники м’яса йдуть: порівнянна порція ковбасних посилань MorningStar Farms становить 160 калорій проти. 240 для яблучного шавлії. Вартість - ще один фактор: 4 посилання коштують мені 6,75 доларів, якщо мені не пощастить і знайду їх у Costco. Я, мабуть, наполовину повний тип людини, бо нічого з цього не заважає мені їх купувати! (Насправді, я цілком впевнений, що я наполовину порожня людина. Отже, ця ковбаса повинна бути якось трансформаційною. Чи можете ви сказати те саме про Lit’l Smokies?)

Плюси. Він веганський, виготовлений із звичайних натуральних інгредієнтів, а за витрату ще кількох калорій ви винагороджуєтеся фантастичною дозою білка - 26 грамів в одній порції. Еквівалентна порція іншої марки забезпечить лише 18 грам. І не можна заперечувати, що це зручний та легкий вибір для їжі; ви отримуєте багато смаку без особливої підготовчої роботи.

Нейтральні. Свою м’ясисту структуру він отримує з білка пшениці, тобто клейковини. Отже, це не буде прийнятним вибором для тих, хто дотримується дієти без глютену.

Бутерброд з шавлією, яблуком та ковбасою із смаженим у полі

Для цього рецепту я повторив смаки ковбаси, додавши до соусу свіже листя шавлії та медово-хрустке яблуко. Існує кілька способів подати кінцевий продукт із різним рівнем калорій, про що я розповім нижче.

Готує 4 2/3 склянки соусу, достатньо для двох бутербродів з хоагі та залишків їжі

Одна упаковка польової смаженої копченої яблучної шавлії на 12,95 унції (4 посилання)
Щонайменше 2 рулетики для хогі, по 3,5 унції кожен, розділені вздовж горизонтально, щоб зробити верхню і нижню булочку, злегка підсмажені (я взяв свою з Хлібної ферми)

Соус з яблучного шавлії
1 столова ложка оливкової олії
2 золотих картоплини юкон, нарізані 1/4-дюймовими кубиками (близько 2 чашок)
2 цибулі-порей, білі та зелені частини, розрізані вздовж і нарізані скибочками (приблизно 1 склянка)
Помідори, нарізані кубиками або подрібнені на 14,5 унції
1/2 склянки води
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки чорного перцю
2 чайні ложки подрібненого часнику
1 чайна ложка цибульного порошку
1/4 чайної ложки насіння селери
1/4 чайної ложки кмину
1/4 чайної ложки коріандру
2 склянки нарізаної кубиками червонокачанної капусти
1 велике медове хрустке яблуко, серцевина і кубики (близько 2 склянок)
3 свіжих листя шавлії, подрібнених
Необов’язково: гострий сир чеддер, гірчиця

1. Приготуйте ковбасу відповідно до інструкцій на упаковці. Мені подобається робити це в духовці тостера, обертаючись кілька разів, щоб кожен з них став коричневим і хрустким. Поки ковбаски нагріваються, приготуйте соус з яблучної шавлії.

2. Нагрійте олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте картоплю і варіть кілька хвилин, час від часу перевертаючи, поки гарненько не підрум’яниться. Додайте цибулю-порей і варіть 1 хвилину або поки цибуля-порей не розм’якне.