Салат з турецької вівчарки

Марта Роуз Шульман

Що відрізняє цей літній салат - це свіжа зелень і сумаха та червоний перець, якими його заправляють. Ви можете придбати ці спеції на близькосхідних ринках або в таких інтернет-магазинах, як Penzey’s. Рецепт адаптований за рецептом у "Маленькій їжі Середземномор'я" Кліффорда А. Райта.

1 фунт помідорів, нарізаних кубиками

3/4 фунта огірків (1 європейський або 4 перські), нарізані кубиками

1 зелений перець, бажано довгий зелений італійський смажений перець, насіння і нарізані кубиками

1/2 невеликої червоної цибулі, нарізаний скибочками, замочений у холодній воді на 5 хвилин, відціджений і промитий

1/4 склянки (нещільно упакованої) крупно нарізаної петрушки плосколистої

1 столова ложка подрібненого кропу

2 столові ложки подрібненої м’яти

1 чайна ложка сумаху

1/2 до 1 чайної ложки турецького або алеппського перцю

3 столові ложки свіжого лимонного соку

3 столові ложки оливкової олії

1 до 2 унції фета, розсипана (1/4 до 1/2 склянки) (необов'язково)

Чорні оливки за бажанням (за бажанням)

Листя салату Ромен і лаваш для подачі (за бажанням)

1. З’єднайте всі інгредієнти, окрім оливок та ромена, у великій мисці та поставте у холодильник на 30 хвилин. Через 30 хвилин киньте разом, скуштуйте та відкоригуйте приправи. Прикрасьте оливками та подавайте, за бажанням, лавашем та салатом ромен.

Урожайність: 6 порцій.

Попередня підготовка: Ви можете приготувати салат за кілька годин до його подачі. Огірки та помідори виділять воду, тому, якщо ви робите це заздалегідь, можливо, ви захочете відкласти її соління незадовго до подачі.

Харчова інформація на порцію: 91 калорія; 7 грам жиру; 1 грам насиченого жиру; 1 грам поліненасиченого жиру; 5 грамів мононенасичених жирів; 0 міліграмів холестерину; 7 грамів вуглеводів; 2 грами харчових волокон; 8 міліграмів натрію (не включає сіль за смаком); 1 грам білка