Салат з копченої форелі та буряка з рожевою ікрою

рожевою

Цей симпатичний зимовий салат оновлюється гарніром ікри форелі, іноді відомою як рожева ікра. Ікра лосося - теж варіант, як і маска відносно недорогої ікри веслоноса. Приготуйте салат як першу страву, складену на окремих тарілках, або, для коктейлю, що подається, подайте невелику кількість суміші, ложкою в міцні червоні листя.

Інгредієнти

Для вінегрету:

  • 1 маленький цибуля-шалот, дрібно нарізаний кубиками
  • 1чейна ложка діжонської гірчиці
  • Ложка тертої цедри лимона
  • 2 столові ложки рисового оцту
  • 1 столова ложка оцту з хересу
  • Сіль і перець
  • 3 столові ложки оливкової олії

Для салату:

  • 1 фунт буряка середньо-жовтого кольору
  • 2 ніжних стебла селери, нарізані тонкими скибочками (близько 1 склянки)
  • Сіль і перець
  • радиккіо, тревізо або листя червоної ендівії
  • 5 унцій філе форелі, або більше, якщо бажаєте
  • 4 червоних редиски, дуже тонко нарізані скибочками
  • 1 круто зварене яйце, дрібно нарізане (за бажанням)
  • 2 унції ікри форелі, ікри лосося або ікри веслоносної (близько 3 столових ложок)
  • 2 столові ложки порізаного цибулі-цибулі
  • Гілочки кропу для гарніру
  • Харчовий аналіз на порцію (4 порції)

    269 ​​калорій; 15 грам жиру; 2 грами насиченого жиру; 0 грам трансжиру; 8 грам мононенасичених жирів; 2 грами поліненасичених жирів; 20 грамів вуглеводів; 6 грамів харчових волокон; 12 грамів цукру; 14 грам білка; 104 міліграми холестерину; 1475 міліграм натрію