Салат з кіноа з чорною квасолею, фетою та заправкою з часникового лимона

Цей надзвичайно ситний і корисний салат не може бути простіше зробити! Просто киньте всі інгредієнти разом із цією надзвичайно пишною, найкращою заправкою, і ви отримаєте літній обід або легку вечерю за лічені хвилини. Кіноа не тільки смачна, але і така корисна для вас, і я дуже люблю текстуру, яку вона додає цьому салату. Я виявив, що звичайна біла лобода - це найпростіший сорт для роботи, але якщо ви віддаєте перевагу чорній або червоній, сміливо!

Якщо ви шукаєте швидкий, смачний спосіб отримати в собі здорову користь, це салат для вас. Цей рецепт легко модифікувати на ваш смак - додайте більше овочів або спробуйте інший вид сиру (козячий сир буде смачним). Тільки не пропускайте заправку, це моя улюблена!

(Цей рецепт був опублікований тут 17.06.2015)

Інгредієнти

для салату:
кіноа - 6 склянок, варених та охолоджених
чорна квасоля - 2 склянки, консервована - промита і проціджена
червоний перець - 1, дрібно нарізаний
помідори черрі - 2 склянки, навпіл
огірок - 1, очищений і нарізаний кубиками
зелень польова - 3 склянки
сир фета - 1 склянка, кришений
для заправки:
оливкова олія - 3 ст
лимонний сік - 2 ст. л., свіжий квасолений
часник - 1 зубчик, пресований
сіль - 1/2 ч. л

як

для заправки:

У велику миску киньте кіноа, чорну квасолю, червоний перець, помідори черрі та огірок приблизно ⅔ заправки.
В окрему миску закиньте зелень з заливкою заправкою. Розкладіть зелень на 4 тарілки, а потім зверху залийте великою кількістю салату з кіноа і посипте фетою.
Подавайте охолодженим.