Салат із сирого буряка з козячим сиром та горіховою заправкою

салат

Спіралізований буряк і морква, козячий сир, заправка з чесночним волоським горіхом - це один з моїх улюблених рецептів салатів із сирого буряка, який ви можете приготувати на обід, легку вечерю або як гарнір. Він також чудово підходить як закуска. Цей багатий на поживні речовини, багатий білком салат не містить глютену, вегетаріанський та не містить зерна.

У всіх нас є одна маленька хитрість здорового харчування, якою ми любимо ділитися з друзями та родиною. Окрім щоденної склянки лимонної води, я намагаюся щодня приймати трохи сирих овочів. Іноді це лише кілька овочевих паличок із зануренням, але зазвичай на обід я маю великий хрусткий салат із казковою заправкою та трохи білка. Мені подобається свіжість і текстура сирих овочів, і я навіть не починаю з усіх харчових переваг живих ферментів та антиоксидантів.

Цей сирий салат з буряка насправді дуже простий лише з двома ключовими інгредієнтами, але саме заправка оживляє його. Солодкість моркви та буряка підсилюють земляні волоські горіхи та цитрусові в заправці та солоність козячого сиру. Це відмінне блюдо для тих ночей, коли хочеться відпочити від м’яса, і я дуже люблю його на обід.

ЧОМУ ЦЕЙ САЛАТ З СУРОКОГО БУРЯКА І МОРКВИ ДОБРИЙ ДЛЯ ВАС

Морква є чудовим джерелом вітаміну А та антиоксиданту бета-каротину, які необхідні для здорових очей та шкіри, регулюють наші імунні функції та захищають організм від вільних радикалів. Згідно з традиційною китайською медициною, морква, як кажуть, має нейтральну теплову природу і приносить користь легеням, покращує роботу печінки та стимулює виведення відходів.

Буряк насичений поживними речовинами, зокрема залізом, калієм, ніацином (вітамін В3) та вітаміном С. Вони можуть сприяти поліпшенню кровообігу, очищенню крові та забезпеченню печінки для здоров’я.

Волоські горіхи є чудовим джерелом магнію, марганцю, клітковини та корисних жирів, а також містять трохи білка. Волоські горіхи можна замінити фундуком, мигдалем або горіхами макадамії.

Козячий сир є чудовим джерелом білка, кальцію, вітамінів та мінералів, а з сирів його часто легше засвоювати, оскільки він виготовляється з козячого молока. Не соромтеся опустити цей сир або подайте до нього голений пармезан або пекорино, або фету.

СПІРАЛІЗУЮЧИЙ БУРЯК І МОРКВА

Щоб ваш салат виглядав однаково, вам потрібен овочевий спіралізатор. Це я використовую спіралізатор, це бренд Paderno, який я маю вже багато років. Ви можете використовувати менший, ручний варіант, або просто скористатися машиною для гоління сирого буряка та моркви на стрічки. Ви також можете тонко нарізати або натерти ці коренеплоди. Мені дуже подобаються, що вони спіралізовані. Нижче наведено кілька фотографій, на яких показано, як спіралізувати буряк та моркву за допомогою одного з цих пристосувань.

ОДЯГАННЯ САЛАТУ З ГОРІХОВИХ ГОРІХІВ

Вперше я відкрив салат з волоських горіхів у грузинських салатах. Їхня кухня використовує мелені волоські горіхи, часник, цитрусові та оливкову олію, щоб зробити найсмачнішу заправку, яку можна використовувати в якості сирих салатів чи овочів, приготованих на грилі чи смажених овочах. Волоські горіхи також часто поєднують із буряком та козячим сиром, тому мені подобається ідея використовувати їх в заправці.

Заправку змішують за допомогою міні-кухонного комбайна, але ви також можете використовувати подрібнені волоські горіхи (використовуйте тильну сторону ножа). Залиште залишки, щоб використати їх над будь-якими іншими приготованими овочами на наступний день.

БІЛЬШЕ ПОЖИВНИХ САЛАТІВ, ЯКІ ВАМ МОЖУТЬ ПОХАДАТИ

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Салат із сирого буряка з козячим сиром та горіховою заправкою

  • Автор: Ірена Макрі
  • Час підготовки: 25 хв
  • Час приготування: 0 хвилин
  • Загальний час: 25 хв
  • Вихід: 2 1 х
  • Категорія: Салат
  • Спосіб: Сирий
  • Кухня: французька

Опис

Салат із сирої бурякової та морквяної спіралі з козячим сиром та смачною горіховою заправкою. Цей вегетаріанський рецепт без глютену можна приготувати на обід або легку вечерю, або подати як закуску або гарнір.

Інгредієнти

Для салату

  • 2 середніх та великих сирих буряків (я використовував рожевий та червоний)
  • 1 велика морква
  • 6 скибочок козячого сиру або поголеного сиру Пекорино

Для заправки волоського горіха

  • 1/4 склянки волоських горіхів
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 невеликий зубчик часнику, дрібно нарізаний кубиками або тертий
  • 1/2 чайної ложки кленового сиропу або сирого меду
  • 1/4 чайної ложки морської солі
  • Щіпка перцю
  • 1 - 2 столові ложки води

Інструкції

  1. Дуже тонко очистіть і наріжте буряк і моркву або використовуйте спіралізатор для приготування локшини.
  2. Помістіть інгредієнти для заправки в кухонний комбайн, блендер або ступку і подрібніть до досить однорідної маси. Це нормально, якщо там є кілька хрустких шматочків.
  3. Киньте бурякову і морквяну локшину з 2-3 столовими ложками заправки (більше, якщо хочете) і зверху козячим сиром.

Примітки

У мене вдома є пристрій для овочевих спіралізаторів, який робить чудову локшину майже з будь-якого овоча. Я дуже люблю його використовувати і рекомендую придбати його. Крім того, ви можете використовувати терку або нарізати овочі тонкими ножами або очисником. Волоські горіхи можна замінити фундуком, мигдалем або горіхами макадамії.

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @irenamacri в Instagram і позначте хештегом #foodfitforlife