Сайра

Сайра - риба з сімейства саурі. Під цими назвами пов'язані два види риб, що населяють Тихий та Атлантичний океани.

Зовнішній вигляд риби дещо інший. В Атлантиці щелепа щелепи трохи довша, ніж Тиха. Але звички та спосіб життя двох видів майже однакові. Саурі мають довгий тулуб, покритий дрібними, легкими лусочками децидуа, щелепи витягнуті та загострені. Бока із зеленуватим відтінком, черевце сріблясте, спина темна. Довжина риби досягає 40 сантиметрів, а вага - 200 грам. Тривалість життя риби 6-7 років. Статевої зрілості він досягає на третьому році життя.

Холодноводні риби не люблять, вважаючи за краще мешкати в субтропічних і помірних районах обох півкуль. Мешкає у відкритому океані на мілководді і харчується зоопланктоном. Тихоокеанський саур піддається сезонним міграціям взимку, він пливе до берегів східної та південної Японії, де нереститься. Влітку він піднімається в північних районах, аж до Сахаліну та Камчатки.

Нерест відбувається невеликими порціями. На верхній поверхні яєць є довгі тонкі нитки, якими вони кріпляться до плаваючого предмета. Сайра реагує на електричне світло, ніж успіхом, яким користуються рибалки: за допомогою світлових пасток риба збирається у великій кількості на поверхні і потрапляє в мережу, потрапляє до тральщиків.

Сайра має велику комерційну цінність. У продаж він надходить у вигляді свіжозаморожених або в банках. Для приготування консервованої саурі риби використовували вік до трьох років. Консерви дуже популярні як окрема страва, а також різноманітні закуски, салати та рибні супи. Приготування замороженої саури не представляє особливих труднощів. Він піддається всім варінням, його запікають, тушкують, смажать.

В останні роки недобросовісні виробники заполонили ринок неякісних консервів та дешевшої сировини, які продаються під виглядом саури. Тому покупцеві слід бути уважним при покупці.

Склад і калорійність саури

В основному філе саурі складається з білка, який присутній у вигляді невеликої кількості жиру. У різні сезони кількість компонентів може змінюватися, але в середньому на 100 г продукту припадає 19 грамів білка і 12 грамів жиру. Вуглеводи повністю відсутні в рибі, що високо цінується дієтологами.

До складу саурі входять такі корисні речовини, як поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6, а також набір макро- та мікроелементів та вітамінів. Присутній у цих рибах вітамін РР у кількості 16% від необхідної добової потреби для людини.

Жир саурі містить вітаміни групи В, D, A, тому риба є цінною їжею. Макро- та мікроелементи - це кальцій, натрій, фосфор, калій, хлор, залізо, нікель, молібден, марганець, фтор, хром.

Калорійність саурі досить висока і становить близько 200 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості саури

Риба взагалі є корисним продуктом для людського організму. Наприклад, міститься в наборі мінералів Сайре допомагає швидко відновити необхідний вміст магнію, заліза та кальцію, що допомагає уникнути анемії.

Вітамін D і фосфор сприяють кращому засвоєнню кальцію, допомагаючи підтримувати в хорошому стані кістки скелета, а для дитячого організму риба є необхідною, оскільки вона сприяє нормальному росту та розвитку зубів.

Жирні кислоти з виграшем у рибі допомагають зменшити рівень холестерину в крові. Регулярне приготування саури та споживання їжі нормалізує роботу щитовидної залози та знижує рівень цукру в крові. А вітаміни групи В забезпечують повноцінну роботу нервової системи.

Однак вчені вважають, що найбільша перевага полягає в його саурі. Висококалорійний із саурі через високий вміст у ньому жиру, на частку якого припадає близько 10% його ваги. Саме в жирі містяться найцінніші природні речовини - поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6. Вони є джерелом докозагексаєнової та ейкозапентаенової кислот, які людський організм не може виробляти самостійно. Завдяки цим кислоти синтезуються в нашому організмі гормони, які відповідають за повноцінну роботу імунної, нервової та серцево-судинної систем, покращує зір, регулює жировий обмін, зменшення агрегації тромбоцитів забезпечує здоровий мозок, покращує працездатність, підвищує життєвий тонус.

Корисна саура також вмістом амінокислот - таурину, який благотворно впливає на кров, сприяє виробленню жовчі, посилює дію інсуліну, нормалізує процес травлення. Регулярне вживання цієї риби є чудовою профілактикою артриту, карієсу та остеопорозу.

Нещодавно японські вчені виявили, що часте вживання саурі значно знижує ризик раку печінки.

Saury та корисний для схуднення. Багато жінок, які мріють схуднути, замінюють м’ясний білок рибою, що міститься в Сайрі. Також чудово підходить для людей, які безпечно дотримуються дієти без вуглеводів.

Як вибрати та зберігати сауру

Щоб saury не приніс шкоди, ви повинні знати, як правильно вибрати та зберігати. Вибираючи рибу, необхідно ретельно оглянути поверхню. Свіжа саура має зеленувато-блакитний відтінок. Якщо риба смугаста жовтим кольором, це означає, що вона зазнала багаторазового заморожування та розморожування.

Якщо у рибі присутній слиз, це говорить про те, що риба несвіжа і в ній розводяться бактерії. До речі, на зябрах і слизу бути не повинно. У них свіжа риба яскраво-червона.

Не завадить пахнути саурі, переконатися, що все, крім риби, не пахне.

Купуючи свіжоморожену рибу та розморожуючи її, потрібно очистити. Переконайтеся, що всі внутрішні органи були видалені, а внутрішня частина живота ретельно промита. Цей, далеко не зайвий, запобіжний засіб допоможе застерегти вас від інфекції Acanthocephala, що мешкає в кишечнику риби.

Тільки після цього його можна сміливо брати для приготування саури або помістити на тривале зберігання в морозильну камеру. Але не довго тримайте в морозильній камері сауру, оскільки від цього вона втрачає свої корисні якості та смак.