Розуміння переходу до харчування: вимірювання швидких змін дієти в країнах з перехідною економікою

Приналежність

  • 1 Центр народонаселення Кароліни, Університет Північної Кароліни, Університетська площа, CB # 8120, 123 West Franklin Street, Chapel Hill 27516-3997, США. [email protected]

Автори

Приналежність

  • 1 Центр народонаселення Кароліни, Університет Північної Кароліни, Університетська площа, CB # 8120, 123 West Franklin Street, Chapel Hill 27516-3997, США. [email protected]

Анотація

Завдання: Зрозуміти методологічні проблеми, пов’язані зі збором дієтичного харчування в перехідних суспільствах.

харчування

Дизайн: Три дні домашнього зважування та вимірювання всієї вживаної їжі та повторне 24-годинне відкликання.

Налаштування: Вісім китайських провінцій.

Предмети: П’ять тисяч дев’ятьсот п’ятдесят два та 5152 дорослих у віці 20-45 років у 1989 та 1997 роках відповідно.

Результати: Великі розбіжності існують у видах і кількості продуктів тваринного походження, що використовуються у загальних рецептах. Наприклад, частка свинини від нежирних нарізок у «смаженому свіжому перці та свинині» коливається в межах від 14 до 24% у міських та сільських районах, а загальний вміст свинини в 100 г (страва) варіює від 15 до 19 г у сільській місцевості та міські райони у кожній з восьми провінцій. Інша проблема стосується змін у вмісті їстівної рослинної олії, що додається під час приготування їжі. Якщо покластися на стандартні рецепти для кожної смаженої страви, не вистачить змін у використанні олії з часом, простором та соціально-економічним статусом.

Висновки: Зміни дієти швидко розвиваються в країнах з перехідною економікою. Довіра до рецептів, стандартизованих для вмісту їжі для тварин та їстівної олії, призведе до дуже великих систематичних помилок у вимірюванні споживання енергії, жиру та білка.