Розуміння кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози

Протягом десятиліть кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, що міститься переважно в безалкогольних напоях (але також і в інших перероблених продуктах харчування), був позначений як проблема здоров'я. Однак, оскільки нові проблеми зі здоров'ям постійно привертають увагу громадськості, здається, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози впав у спину багатьох наших умів.

Насправді, дані пошуку Google вказують на те, що питання щодо кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози постійно знижуються, починаючи з піку в 2010 році. Чи свідчить це про зменшення занепокоєння громадськості? Не обов’язково, але цікаво зазначити.

Що таке кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози?

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це виготовлений підсолоджувач, тоді як традиційний столовий цукор - це сахароза. Існує певна суперечка щодо того, як організм обробляє кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в порівнянні з традиційним столовим цукром.

Основна різниця полягає в концентрації води в кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози (близько 24%), тоді як столовий цукор сухий і не має води.

Де кукурудза?

Як випливає з назви, ви думаєте, кукурудза є ключовим інгредієнтом кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.

Генетично модифікована кукурудза обробляється для отримання кукурудзяного крохмалю, а потім обробляється для створення кукурудзяного сиропу. Цей розчин складається здебільшого з глюкози, тоді як традиційний столовий цукор становить 50% глюкози та 50% фруктози. Щоб це збалансувати і створити розчин, який на смак більше нагадує традиційний цукор, він переробляється далі, а частина надлишку глюкози перетворюється на фруктозу.

Ось чому він отримав назву кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози - оскільки в основі це кукурудзяний сироп, але в подальшому його змінили, щоб підвищити рівень фруктози до вищого, ніж він був би в іншому випадку.

Це викликає ожиріння?

Ми знаємо, що, оскільки кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози схожий на традиційний цукор, вони обидва викликають відносно однакові проблеми зі здоров’ям. Споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози в цілому по країні зросло поряд із рівнем ожиріння, що призвело до очевидних припущень, що існує прямий зв'язок.

Однак, як це було у випадку із штучними підсолоджувачами, дослідники не можуть безпосередньо віднести певну їжу до причини збільшення чиєїсь ваги через складність нашої дієти та безліч факторів, які мають значення. Дієта сама по собі може навіть не розповісти всієї історії, наприклад, недосягнення рекомендованої кількості фізичних навантажень також може зіграти свою роль у проблемах ваги когось.

Хоча зв’язок між кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози та ожирінням неможливо повністю підтвердити, можна з упевненістю припустити, що, як і цукор, традиційно найкраще стежити за споживанням.

Як це руйнується в моєму тілі?

Тільки печінка здатна розщеплювати фруктозу. Після переробки там кінцеві продукти, які ми отримуємо, включають тригліцерид, який є видом жиру.

Турбота про вашу печінку у зв’язку з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози пов’язана з можливістю накопичення цього типу жиру в печінці та погіршення її здатності нормально функціонувати. Крім того, тригліцериди, що виділяються в кров, можуть сприяти накопиченню нальоту всередині стінок артерії.

Слідкуйте за споживанням цукру, відстежуючи етикетки фактів харчування та пам’ятаючи про високу калорійність напоїв.