Листівки з Італії

Мандрівники до Італії часто дряпають голови, коли їм пред'являють рахунок за ресторан. Хоча податок з продажів (на щастя) включений у ціни товарів, низка таємничих звинувачень несподівано з’являється, коли настає час залагодити ситуацію. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, ось короткий огляд того, що означають ці збори та коли вони застосовуються:

(Фото Консьєржа в Умбрії через Flickr)

Італійська траторія схожа на шикарний нічний клуб, оскільки вони обидва беруть вам покриття, щоб трохи зайняти їхню територію.

Не стягується плата за обслуговування, яка надходить до персоналу, що чекає (для цього є окрема послуга), ні ціна на хліб, воду чи будь-які інші вигоди (якщо ви вважаєте, що можете уникнути оплати, відмовившись від цих товарів) ), коперто це просто інший спосіб встановлення ціни на пункти меню.

Замість того, щоб включати витрати на управління у зазначену ціну окремих страв, вони перераховані та нараховуються окремо як коперто.

Коперто коштує більше в туристичних районах
Якщо ви вечеряєте (або навіть просто зупиняєтесь за кавою чи коктейлем) в особливо популярній частині міста (елегантне кафе "Рівоар" на поверсі Флоренції на площі Сіньйорія - хороший приклад), коперто коштує дорожче. По суті, ресторани та кафе можуть брати за коперто стільки, скільки хочуть, оскільки законодавчого обмеження не існує, воно оцінюється відповідно до того, що нестиме ринок. У деяких районах Італії коперто заборонено (включаючи Лаціо, де знаходиться Рим), але воно все ще регулярно з'являється в меню.

(Фото Консьєржа в Умбрії через Flickr)

Коперто має бути вказано в меню
Ви можете уникнути оплати непомірного коперто (норма становить від 1 до 2 євро за вечерю), перевіривши меню ресторану. Попросіть його у господаря або метрдомену, перш ніж сісти, якщо жоден не розміщений на вулиці. Коперто, як правило, міститься в крихітному відбитку або вгорі, або в самому низу першої або останньої сторінки меню.

Коперто стягується з особи
Уявіть, що вас несподівано вдарили з рахунком 4 євро на людину за партію восьми - це вартує цілої додаткової їжі! Ви можете подумати, що коперто у розмірі 4 євро не звучить так погано, коли ви бачите його в меню, але пам’ятайте, що ці збори завжди стягуються з кожної людини за столом. . . навіть діти.

Італійці майже ніколи не дають чайових у ресторанах, барах чи кафе (див. Нижче), а послуга чи "плата за обслуговування" працює набагато інакше, ніж чайові.

Теоретично, це (рідкісний, але зростаючий) випадок, коли ресторан буде враховувати вартість витрат на персонал, хоча ця плата не обов'язково надходить до персоналу так само, як і чайові. Крім того, плата за послугу, на відміну від необов’язкової підказки, є обов’язковою - хоча, якщо вона не вказана в меню (див. Нижче), ви можете вимагати зняття плати зі свого рахунку.

Сервіціо майже завжди є різновидом "туристичного збору"
Плата за обслуговування майже виключно знаходиться в найбільш туристичних містах та районах Італії, за одним винятком (див. Нижче), і найчастіше застосовується до проїжджих клієнтів, а не до місцевих жителів та постійних жителів. Очікуйте, що ви знайдете його в ресторанах уздовж найбільш обірваних доріжок через Рим, Флоренцію, Венецію та узбережжя Амальфі, і розраховуйте на додаткові 10-20% до загального рахунку.

Фото консьєржа в Умбрії через Flickr)

Сервіціо повинен бути вказаний у меню
Як і коперто, плата за послугу (вказана як відсоток від загальної суми рахунку) повинна бути вказана в меню, і, як правило, це мініатюрний шрифт вище або нижче плати за коперто. Хоча це звинувачення і викликає роздратування, воно є законним, якщо воно вказане. Щоб уникнути неприємного нікелювання та затемнення, перевірте меню перед тим, як сісти.

Виняток Servizio
Є один випадок, коли плата за обслуговування здається логічною і справедливою (і, як правило, застосовується до всіх): великі партії. При вечірці 8-10 і більше, багато ресторанів додають автоматичну плату за обслуговування, яка, знову ж таки, чітко зазначена в меню.

Що б ви не чули про належний відсоток чайових в італійських ресторанах, забудьте. Це вірно. Забудь це.

Італійці не дають чайових у відсотках до своїх рахунків у ресторанах. Ніколи.

Існує низка причин цієї культурної різниці - в першу чергу той факт, що сервери в Італії отримують гідну заробітну плату і не живуть за рахунок чайових, але також тому, що в багатьох менших траторіях в Італії працює сім'я, - і це культурна різниця в тому, що залишає у багатьох приїжджих американців присмак провини.

(Фото Консьєржа в Умбрії через Flickr)

Якщо ви повинні залишити Mancia
Якщо ви просто не можете піднятися з-за столу з чистою совістю, не залишивши дещо зайвого, ви можете зробити чайові італійським стилем: округлити рахунок до найближчих 0 або 5, або випорожнити кишенькові гроші (добре, Монети на 1 і 2 євро; копійки можуть бути трохи надмірними). У рідкісних випадках італійці дають чайові, це те, як вони це роблять (часто обставин, щоб рівномірно розподілити рахунок між групами друзів або сім'ї), а НЕ як фіксований відсоток від загальної суми.

Коли ти, мабуть, повинен залишити Мансію
Якщо ви отримали неймовірно надзвичайний сервіс (для особливих дієтичних вимог або складних запитів), або якщо у вас були, кхм, трохи неприємностей (вечеря з активними малюками може потрапити під цю категорію), будь ласка, залиште трохи символу свого вдячність. Знову жетон.

Парадокс Мансія
На жаль, культурна норма американських практик чайових змінила культурну норму серверних очікувань в італійських закладах, що обслуговують переважно туристів. Хоча чайових не очікують від італійців, вони очікували від американців. Кожен мандрівник до Італії повинен робити те, що вважається правильним, але чайові в країні, де це не є частиною культури, часто приносять більше шкоди, ніж користі в довгостроковій перспективі.

Оригінальна дата публікації: 28.01.13
Оновлено: 24.07.14

Венді Перрін WOW Список
Довірений експерт подорожей для Італії та Швейцарії

Укладé Журнал Nast Traveler
Найкращий фахівець з подорожей для Італії з 2006 року