Книжкова полиця

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

Комітет Національної дослідницької ради (США) з питань дієти, харчування та раку. Дієта, харчування та рак. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1982 рік.

Дієта, харчування та рак.

У розділі А були представлені дані, що пов'язують поживні речовини з канцерогенезом. У цьому розділі, який містить глави 12, глави 13, глави 14, глави 15 і 15, комітет намагався дати уявлення про внесок неживних дієтичних компонентів (харчові добавки, забруднювачі, канцерогени та мутагени, що зустрічаються в природі) до ризику. раку у людей. Фактори, що визначали вибір сполук, включених до розділів 12 та 14, та невід'ємні труднощі в оцінці впливу харчових добавок та забруднювачів на здоров'я обговорюються нижче. У главі 12 основна увага приділяється природним речовинам, які є підозрою або відомими канцерогенами, тоді як обговорення в главі 13 зосереджується на мутагенах у продуктах харчування, деякі з яких також є канцерогенними. Докази канцерогенності харчових добавок та забруднювачів розглянуті в главі 14. Інгібуючі властивості деяких неживних синтетичних сполук або деяких, що є природним чином у продуктах харчування, представлені в главі 15.