Роль амілази

Пов’язані статті

Щоразу, коли ви їсте улюблені крохмалисті продукти, такі як картопля та хліб, амілаза відіграє важливу роль у розщепленні цих складних вуглеводів на прості корисні цукри. Після засвоєння вуглеводи, засвоєні амілазою, забезпечують вам вкрай необхідну енергію для підживлення вашого швидкого темпу життя. Без амілази у вашому організмі ви були б дуже втомленим і, ймовірно, страждали б від незручного розладу шлунку.

Травні ферменти

Коли ви смакуєте смаки і насолоджуєтесь текстурою своєї їжі, виділяється слина; це початок травлення. Багато різних ферментів, що виробляються у вашому організмі, необхідні для розщеплення їжі на прості молекули, які можуть всмоктуватися в кров. Протеолітичні ферменти, або протеази, розщеплюють білок, ліпази розщеплюють жир, а амілаза - вуглеводи. Без амілази ви не змогли б засвоїти крохмаль і цукру. Клітковина також є формою вуглеводів, але амілаза не здатна розщеплювати її, і вона проходить через ваше тіло неперетравленою.

Слинна амілаза

Амілаза спочатку виділяється у роті. Коли ваша слина змішується з їжею, амілаза починає свою роботу. Після ковтання їжа потрапляє до вашого шлунку і поєднується з шлунковою кислотою. РН близько 7 необхідний, щоб амілаза працювала якнайкраще, а шлункова кислота знижує рН, інактивуючи амілазу. Невелика кількість ферменту може залишатися активним у центрі болюсу або маси їжі, поки шлункова кислота не проникне в неї. На даний момент крохмаль лише частково розщеплюється, а решта його перетравлення призупиняється, поновлюючись у вашому тонкому кишечнику.

Амілаза підшлункової залози

Після виходу з шлунку їжа потрапляє в тонкий кишечник, де виділяються соки підшлункової залози, що містять амілазу, бікарбонат та інші травні ферменти. Бікарбонат у виділеннях підшлункової залози нейтралізує кислотність із шлункового секрету та підвищує рН, щоб амілаза могла відновити свою роботу. Присутні крохмалі та цукри розщеплюються до простих вуглеводів, які називаються мальтозою, і всмоктуються в кров. Як кінцевий результат роботи амілази, крохмаль у вашій їжі розщеплюється і перетворюється в глюкозу в крові, яка використовується для отримання енергії.

Дефіцит амілази

Якщо у вас недостатність підшлункової залози, муковісцидоз, целіакія або хвороба Крона, можливо, вам не вистачає амілази. Простий тест крові або сечі може підтвердити, чи є у вас дефіцит, повідомляє MedlinePlus. Якщо вуглеводи потрапляють у ваш товстий кишечник неперетравленими, корисні бактерії, які там живуть, використовуватимуть вуглеводи як джерело енергії. Відбувається бродіння, і утворюється газ, що може спричинити незручний набряк кишечника, судоми, діарею та метеоризм. Добавки для травних ферментів доступні, якщо вам бракує достатньої кількості амілази.

Поглиблене харчування та метаболізм людини; Сарін С. Гроппер, Джек Л. Сміт та Джеймс Л. Грофф
MedlinePlus: Амілаза - кров
Система охорони здоров’я Університету Мічигану: Травні ферменти
Фізіологія людини від клітин до систем; Лоралі Шервуд

Еріка Канналл - зареєстрований дієтолог та сертифікований фахівець у галузі охорони здоров’я/фітнесу в Американському коледжі спортивної медицини. Вона працювала у галузі клінічного харчування, охорони здоров’я, фітнесу, тренінгів з питань охорони здоров’я, консультування та обслуговування продуктів харчування. Вона отримала ступінь бакалавра в галузі клінічної дієтології та харчування в Університеті Пітсбурга.