Різниця між цвітною капустою та брокколі

Деякі відмінності між цвітною капустою та брокколі - чорно-білі, або, мабуть, слід сказати, зелені та білі. Деякі з них можуть вас здивувати, і вони також мають надзвичайну кількість подібностей.

У багатьох домогосподарствах їх подають разом або взаємозамінно в різні страви, що робить майже дивним почути одне, принаймні не думаючи про інше.

То яка різниця між цвітною капустою та брокколі? Окрім кольору, брокколі має темно-зелений колір, а кольорова капуста - білувату, в брокколі трохи більше корисних речовин. Головною відмінністю є смак, з кольоровою капустою на смак м’яко-солодкою, а брокколі на смак більш “зеленою”. Вони обоє - хрестоцвіті овочі, тому вони в одній родині.

У кожного з них є свої переваги, і ми розглянемо багато різних способів, як вони однакові, але ні, у цій статті.

Цвітна капуста та брокколі: хрестоцвіті овочі

Хрестоцвіті овочі - це сімейство їстівних рослин, які отримали свою назву від слова розп’яття, очевидно через схожість із хрестом. Можливо, ви не думаєте, що брокколі або цвітна капуста мають особливо хрестоподібну форму, але поряд із капустою, капустою, руколою, брюссельською капустою, редискою та кількома іншими, їх усіх вважають хрестоцвітними.

Більшість з цих овочів поживно схожі, багаті на вітаміни С, К, іноді Е, а також фолатами та клітковиною. Додайте до рівняння той факт, що всі вони дуже низькокалорійні, вони роблять потужну здорову їжу для схуднення.

З причин, які наука до кінця не виявила, споживання хрестоцвітних овочів досить сильно корелює зі зменшенням більшості видів раку. Це одна з багатьох причин, чому вони зросли популярністю за останні роки.

Сімейство Brassica

"Brassica" - термін, який починає перемагати ярлик хрестоцвітних, принаймні частково тому, що не всі овочі цієї родини мають чотиригранні квіти, за якими спочатку називали хрестоцвіті.

Категорію в цілому можна розділити на дві наукові групи:

Brassica oleracea: брокколі, цвітна капуста, капуста, зелень грудки, капуста та кольрабі, серед інших
Brassica rapa: ріпа, пекінська капуста, рапіні, бок-чой та польова гірчиця, серед інших

Що таке брокколі та його переваги

Брокколі виглядає як міні-дерево, з товстим зеленим стеблом і ущільненою, зеленою квітучою головкою. Якщо говорити з погляду харчування, брокколі та цвітна капуста дуже схожі, однак, як ви побачите, миттєво брокколі перевершує цвітну капусту у багатьох районах.

Де він особливо перевершує завдяки насиченому зеленому кольору. Ви можете знати, що коли рослини змінюють колір, вони також змінюють антиоксиданти. Ось чому нам завжди рекомендується їсти веселку кольорів.

Зелені фрукти та овочі, такі як брокколі, як правило, дуже добре підтримують вашу імунну систему та детоксикаційні органи, а також підтримують енергію.

Як приготувати брокколі

Варення брокколі - це, мабуть, найпоширеніший спосіб її приготування, однак, можливо, ви захочете спробувати кілька нових підходів час від часу, щоб зробити життя цікавим.

Ось кілька варіантів підготовки до брокколі:

Смажений, з трохи оливкової олії, часнику та бальзамічного оцту
Зроблений у суп, з кокосовим молоком та рідким димом (або копченою шинкою)
Готується на пару, охолоджується і перетворюється на салат з брокколі
Дрібно оброблена і зроблена оладка
Додається до омлетів, кіш, пирогів, запіканок та/або запіканок

Що таке цвітна капуста та її переваги

Цвітна капуста - це щільна, біла кулька квіточок з м’яким, іноді солодкуватим смаком, який сильно відрізняється від самого «зеленого» смаку брокколі.

Білі овочі, як правило, відомі своєю перевагою для кісток та хімічними речовинами, що борються з раком, і цвітна капуста не є винятком із цього правила. Цвітна капуста - це також низьковуглеводний варіант харчування, що робить її особливо привабливою для тих, хто стежить за своєю вагою.

Рис з цвітної капусти та інші різнобічні варіанти використання

Цвітна капуста стала основним елементом життя людей, які харчуються рослинами та їдять їжу, завдяки неймовірній універсальності.

Як і у випадку з брокколі, найпоширенішим способом його приготування, мабуть, все ще є його кип’ятіння, але існує так багато інших варіантів і способів використовувати цей чудовий овоч, настав час проявити творчість:

Нарізаний товстими “стейками”, маринований і смажений на грилі
Рисується і використовується як альтернатива рису, кус-кусу чи іншим подібним стравам
Готується на пару цілим, залитим соте з оливкової олії, куркуми, цибулі та часнику та злегка запеченого
Пюре з трохи смаженого часнику, харчових дріжджів та мигдального молока для отримання веганського та дієтичного соусу альфредо
Пюре з картоплею і смаженим часником для легшого сприйняття класичного фавориту

Цвітна капуста проти Брокколі Харчування та вуглеводи

Цвітна капуста та брокколі - і смачні, і повні харчової цінності, але вони мають незначні відмінності, які можуть змінити вашу думку про те, щоб регулярніше включати їх у своє меню.

За 1 чашку, сире подрібнене	Цвітна капуста (100г)	Брокколі (90г)
Калорії	25	31
	Грами	Добова вартість	Грами	Добова вартість
Жир	0,1		0,3
Вуглеводи	5.3		6.0
Цукор	2.4		1.5
Клітковина	2.5		2.4
Білок	2.0		2.6
Вітамін А		0%	11%
Вітамін В6		11%	8%
Вітамін С		77%	135%
Вітамін К		20%	116%
Фолат		14%	14%
Кальцій		2%	4%
Залізо		2%	4%

Ця діаграма далеко не повна, але згідно з цими цифрами брокколі має перевагу, якщо говорити про поживні речовини. Він містить менше грамів цукру і більше білка на порцію, а також більший вміст майже у всіх вітамінах і мінералах, на які зазвичай орієнтуються.

Брокколі також перевершує цвітну капусту в сульфорафані та холіні, два поживні речовини, які дуже корисні для регулювання всієї нашої метаболічної системи та захисту від різних форм раку.

Цвітна капуста отримує трохи землі, оскільки вона містить більше жирних кислот омега-3 і менше омега-6, ніж брокколі, що робить мінімальну кількість жиру в цьому овочі ще більш привабливим.

Чесно кажучи, однак, кількість, яку ви споживатимете в середній порції, настільки незначна в будь-якому з цих овочів, щоб бути більш-менш незначною.

При всій цій інформації, чому б ви вибрали кольорову капусту перед брокколі? Різноманітність. Універсальність. Смак. Ви називаєте це, немає жодної причини обмежуватись тим чи іншим, але насолоджуйтесь ними обома так часто, як вам заманеться.

Найздоровіший спосіб їсти хрестоцвіті овочі

Те, як ви їсте брокколі та цвітну капусту, може суттєво змінити спосіб вашого організму у харчуванні цих рослин.

Вживання їх у сирому або вареному вигляді змінює рівень поживності, тому давайте обговоримо їх окремо:

Сирі хрестоцвіті овочі: якщо ви збираєтеся перекусити овочами в сирому вигляді, свіжість має вирішальне значення. Щоб наш організм засвоїв багато фітонутрієнтів, повинен бути присутнім певний фермент, який допомагає нашому організму перетравлювати їжу. Цей фермент стає майже повністю неефективним через 48 годин відбору, тому свіжий, безумовно, найкращий.
Приготовлені хрестоцвіті овочі: Якщо ви готуєте овочі, ви не зможете засвоїти багато поживних речовин, які ви можете отримати із сирих версій, але натомість поживні речовини будуть надходити до кінця вашого травного тракту, не засвоюючись, і там вони нагодують мільярди здорових бактерій, що живуть у вашій кишці. Найкращий спосіб приготувати овочі, щоб зберегти найбільшу кількість їжі, - це готувати їх на пару,ні в мікрохвильовці.

Щоб отримати максимальну користь від брокколі та цвітної капусти, гарною ідеєю є з’їдати цілі рослини різними способами, щоб ви забезпечували своє тіло якомога більшою кількістю різних способів засвоїти харчування, і просто що важливо, щоразу ви берете свої смакові рецептори в нову пригоду

Пов’язані запитання

Кольорова цвітна капуста - у чому справа?

На певних фермерських ринках або у спеціалізованих бакалейних магазинах можна знайти кольорову капусту майже будь-якого кольору веселки, від зеленого до оранжевого і навіть фіолетового.

Це, на диво, цілком природно! Дуже подібно до того, як морква також може бути найрізноманітнішою кольором, смак не змінюється між кольорами.

Однак антиоксиданти, які можна знайти в кожному різному кольорі, будуть різними, тому, якщо ви можете регулярно змінювати свою кольорову капусту, ви отримуватимете у своєму раціоні ширший асортимент поживних речовин, ніж ви б дотримувались звичайної білої цвітної капусти. час.

Що таке брокколі? Брокколі-рабе?

Брокколіні, або її іноді називають дитячою брокколі, є родичем звичайної брокколі з більшістю однакових харчових переваг та смаку, але трохи іншого вигляду.

Замість кущоподібного деревного овоча, Брокколіні складається в основному із стебел, з верхівками невеликих квіточок, майже схожих на спаржу.

Брокколі-рабе, або рапіні, дуже різний, тісніше пов'язаний з ріпою, ніж з брокколі. Візуально схожий на листовий брокколі, хоча він досить гіркий у порівнянні.

Це дуже популярно в італійській кухні, де частіше використовують гірку зелень, наприклад, гірчицю. Якщо ви хочете спробувати, обсмажте його з часником, оливковою олією та вичавкою свіжого лимона або лайма, щоб зменшити гіркоту.

Романеско - брокколі або цвітна капуста?

Романеско - це весело, оскільки його так само часто називають «романеско-брокколі», як і «римська цвітна капуста». Насправді це частина однієї родини, але це власний овоч.

Це дуже унікальний вигляд, з його непарними, загостреними, спіралевидними кінчиками, але смак і текстура ближчі до цвітної капусти, ніж брокколі.

Його можна замінити цвітною капустою в будь-якому рецепті, хоча Романеско готується трохи швидше, тому будьте обережні з часом.