Рисовий плов

Цей рисовий плов - це класичний гарнір, який чудово поєднується практично з будь-якими стравами. Це просто, пухнасте і ароматне.

Багато разів люди думають про рис як про нудний гарнір, але ви можете створити зовсім інший досвід залежно від того, як ви його готуєте.

Цей рисовий плов приблизно такий мінімальний, як і в інгредієнтах, але все ж має чудовий смак і текстуру.

Він ідеально пухнастий і запарений, з відокремленими ніжними зернами, які не липкі.

Цей метод адаптований до Ілюстрованої кулінарної книги Cook Cook, яку я отримав на Різдво багато років тому, під назвою The Science of Good Cooking (філія).

Мене дуже зацікавила їхня глава про рис, і з тих пір я експериментував із кількома методами, а також з багатьма різними видами рису. Це мій улюблений спосіб приготування плову!

Як зробити рисовий плов:

Почніть із комбінування вершкового масла, цибулі-шалоту та солі на антипригарній сковороді:

Нехай вариться близько 5 хвилин, поки цибуля-шалот не розм’якне.

Поки лук-шалот вариться, підготуйте рис.

Який рис слід використовувати для рисового плову:

Мої рекомендації - використовувати Рис жасмин або басмати. Вони обидва сильно відрізняються один від одного, тому спробуйте обидва, щоб побачити, що вам більше подобається.

Я особисто більше віддаю перевагу Жасмину, але буду робити Басматі, якщо готую страву на індійську тематику.

Ви також можете використовувати загальний «довгозерний рис» із магазину, але майте на увазі, що якість коливається досить мало.

Помістіть рис в ситечко і промийте протягом 2 хвилин.

Це позбавить рис від зовнішнього крохмалю і дасть вам добре відокремлені зерна в остаточному блюді.

Не потрібно замочувати. Cook’s Illustrated провів тести і виявив, що це може змусити рис роздутися і переваритися.

Коли лук-шалот правильно пом’якшений, їм повинно сподобатися це:

Додайте промитий рис на сковороду і перемішайте:

Варіть 3-5 хвилин, часто помішуючи, поки рис не стане крейдяним і непрозорим. Ви можете побачити, як по-різному виглядає рис, на фотографії нижче.

Потім додайте на сковороду курячий бульйон і трохи додаткової солі:

Для рисового плову ми пропонуємо 2 склянки рису на 3 склянки рідини.

Співвідношення рису та води для рисового плову відрізняється від звичайного пропареного рису. Вам не потрібно стільки рідини, коли ви заздалегідь підсмажуєте рис на олії.

Доведіть рис до кипіння, потім зменште до кипіння і поставте кришку. Через 18-20 хвилин рідина вбереться:

Розпушіть рис і добре його перемішайте, оскільки він може сушити знизу, ніж зверху.

Потім встановіть кришку і залиште рис сидіти ще 10 хвилин.

Це дає воді більше часу для розподілу, а рису надає більш легку структуру.

Мексиканський рис та смажений рис - деякі з моїх улюблених страв з рису. Насолоджуйтесь!

Поради та поширені запитання:

Чи можна заморожувати Рисовий плов? Так, він добре замерзає до двох місяців. Я б не тримав його довше, оскільки рис досить легко спалює морозильник.

Чи можна це зробити в рисоварці? Приготування рису в олії має важливе значення, тому рисоварка не буде працювати добре. Миттєвий банк (афілійований) - кращий варіант.

Як розігріти: Розігрійте в мікрохвильовій печі, завжди з кришкою або якоюсь кришкою, щоб захопити пар, інакше рис висохне.

Це рецепт без глютену? Так.

Як зробити веганка: Замість олії та курки використовуйте оливкову олію та овочевий бульйон.

Рисовий плов

Інгредієнти

2 склянки довгозернистого білого рису (я думаю, що найкраще підходять жасмин і басмати)
2 столові ложки вершкового масла (або оливкової олії *)
1/2 склянки подрібненого цибулі-шалоту
1/4 + 1/4 ч. Ложки солі
3 склянки курячого бульйону

Інструкції

Примітки

Харчування

Харчування оцінюється за допомогою бази даних про харчові продукти і призначене лише для орієнтиру в інформаційних цілях.

Публікація оновлена в серпні 2020 р. Спочатку опублікована в листопаді 2018 р.

Не пропустіть рецепт!

Підпишіться, щоб отримувати нові рецепти електронною поштою:

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

7 коментарів до “Рисового плову”

Зробив це вчора ввечері і дуже сподобався. Простий, але на смак чудовий.

1. Дякуємо за новий формат друку! Це чудово, так приємно мати у своєму розпорядженні чудові рецепти, не витрачаючи тонни паперу та тонера. (Не кожен є техніком - тут стара людина!)
2. Дякую за чудовий рецепт плову, я люблю ці речі. Раніше я міг це робити постійно, але з урахуванням хвороби Альцгеймера ці дні минули, і я не можу сказати вам, наскільки я ціную це! Продовжуйте велику роботу і дякую вам велике!

Привіт Джоанна
Чи можна скоригувати цей рецепт для коричневого рису чи він не вийде правильно? У мене є під рукою жасминовий коричневий рис, і я рідко вже використовую білий рис.

Привіт Дейв, чудове запитання. Я сам цього не пробував, але найкраще припускаю, що все пройшло б однаково, за винятком того, що потрібно довший час кипіння. Незабаром я спробую це з трохи коричневого рису ... хоча, якщо подумати, то я тримаю під рукою пророщений коричневий рис. Наступного разу я візьму звичайний магазин із магазину. Якщо ви спробуєте, дайте мені знати.

Ви коли-небудь намагалися зробити рисовий плов у рисоварці, перш ніж сказати, що це не спрацює? Я роблю це регулярно, і це виходить дуже добре. Ви можете відкрити плиту, додати масло та цибулю-шалот та натиснути кнопку COOK. (Принаймні на моїй машині з нечіткою логікою Зодзіруші) я можу пом'якшити цибулю-шалот у вершковому маслі на сковороді для рисоварки таким чином, навіть із відкритою кришкою. Додайте рис і перемішайте для покриття, даючи йому зігрітися і стати ароматним протягом 10 хвилин. Після всього, що зроблено, додайте запас і запустіть рисоварку на звичайному рівні. (Іноді мені доводиться чекати ще десять хвилин, поки машина охолоне, перш ніж я зможу знову налаштувати її на ПИТАННЯ.) Я отримав цю ідею з “Кулінарної книги з рисоварки” багато років тому, і вона виявляється добре і є улюбленою для моя родина.

Моя рисоварка точно не має таких функцій, але я не здивована, коли чую, що це робить Зодзіруші. Це вигадливі!