Локшина з рису та вермішелі

Звичайний білий рис стає святковим гарніром з ангельськими макаронами для волосся.

Урожайність: Подає 6

Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 20 хвилин

Це домашнє, скромне блюдо з рису, яке подається в будинках та закусочних повсюдно в Ізраїлі. Хоча чому це вважається скромним, я не знаю. Це так привабливо, завдяки контрастній суміші білого рису та тонкої золотистої локшини. Його нейтральні кольори наповнюють яскравий вигляд овочів та основних страв. А смак чудовий - набагато цікавіший за звичайний рис.

Хороші кулінари тягнуться до рису як до смачної фольги до більш різких смаків інших приготованих страв, особливо тих, що мають гострий перець або гострі спеції. Я завжди бачу це в їдальнях маленьких робочих людей біля ринків просто неба, поруч із квасолею в томатному соусі та куркою на грилі. Я знала, що мені вдарили руки, коли моя підліток, ложачи собі другу порцію, сказала: "Мамо, ти завжди можеш зробити рис таким чином?"

Я люблю використовувати дуже старомодний, традиційний спосіб варіння рису на пару - майже будь-яку страву з рису, - щоб він завжди вийшов ідеальним. Після закінчення приготування вимкніть вогонь і зніміть кришку каструлі. Швидко розкладіть чистий кухонний рушник над горщиком, залишаючи кінці звисатими з боків. Затисніть кришку. Зніміть казан з плити (оскільки ви не хочете ризикувати загорянням кінців рушника, якщо на плиті є інший казан), і поставте його в тепле місце для відпочинку. Або зіберіть вільні кінці і закріпіть їх на ручці кришки гумкою. Тоді ви можете спокійно тримати його на плиті. Нехай рис сидить і покращується протягом 10 хвилин, а потім подавайте. Це необов’язково, але насправді має значення, якщо вам подобається ваш рис, приготований ретельно, але без сліду грибності.

Інгредієнти

1 склянка довгозерного білого рису
2 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
1/2 склянки локшини вермішелі (волосся-ангел)
2 1/4 склянки окропу
1 чайна ложка солі

Напрямки

Локшина з рису та вермішелі (Фото: Міріам Креш)

Промийте рис у ситечку під проточною водою, поки вода не стане чистою. Встановіть, щоб рис стікав.

Нагрійте олію на середньому вогні. Додайте локшину і смажте 1-2 хвилини, помішуючи і уважно стежачи, щоб вони не пригоріли.

Як тільки локшина потемніє, додайте воду. Варити 3 хвилини, не відкриваючи кришку.

Додайте рис, часник і сіль. Перемішайте і доведіть до кипіння.

Накрийте сковороду і зменште вогонь якомога менше. Варити 15 хвилин.

Ви можете подати відразу, або приготувати рис способом кухонного рушника. У будь-якому випадку, розпушіть рис виделкою перед подачею.

Поради:

Не знімайте кришку каструлі, поки рис вариться, інакше ви втратите головку пара, яка залишає кожне зерно повністю готовим, але окремо.

Для більш насиченого смаку замініть 1 столову ложку розтопленого несоленого вершкового масла на 1 оливкову олію.

Пов’язані теми: Середземноморський