Рекомендований виріз: Яловичі щоки

У нас є фантастичний розріз тих, хто отримує регулярні стейки у вашому клубі Kettle Club, яловичі щічки, що харчуються травою! Вони не тільки корисніші за традиційні та звичні м’ясні нарізки з яловичини, щоки містять тонну смаку! Давайте глибше розглянемо, що робить цей виріз таким універсальним та смачним.

Жуй про щоки

Корови люблять жувати! На відміну від інших ссавців, корови мають унікальну здатність перетравлювати целюлозу або рослинні волокна, такі як ті, що містяться в траві. Структурно ці волокна надзвичайно міцні, і їм потрібно трохи попрацювати, щоб розблокувати свої життєздатні поживні речовини. Корови досягають цього досить добре, використовуючи дві важливі частини тіла. Рубець, відділ їх шлунка, який виконує функцію бродильного чану для розщеплення міцних рослинних волокон та їх рота. Ви коли-небудь помічали, що коли бачите корову, вона жує? Корови жують трохи важче, ніж інші тварини, оскільки їжу потрібно пережовувати двічі перед тим, як потрапити в бродильний бак чавуну. Це допомагає розщеплювати клітковину і швидше розблоковувати поживні речовини. Щодня корови проводять майже вісім годин, пережовуючи їжу. Це може становити понад 40 000 рухів щелепою на день.

Що це означає для щічних м’язів? Вони супер сильні! Безперервний жувальний рух означає більший приплив крові до області та підтягнуті м’язи, що призводить до величезної кількості смаку для порізу!

Вони здорові!

Майже погода в купальниках! І ми всі прагнемо скоротити кілька калорій, які ми могли отримати за цю довгу зиму. Заміна яловичих щік на більш традиційні нарізки може допомогти! Яловичі щоки мають менше жиру та калорій, а також більше білка у порівнянні з більшістю смажених та популярних стейків. Щеки також містять більше вітаміну С та вітаміну В, що підтримують імунітет, і більше ніж на 200% більше заліза! Перегляньте порівняння поживних речовин нижче:

Смажена яловичина: (100 г)

Калорії: 244
Жир: 18 г.
Білок: 19 г.

ПОМІН ДЛЯ

Яловичі щоки: (100 г)

Калорії: 145
Жир: 4 г.
Білок: 25 г.

Як їх готувати?

На відміну від інших м’язів, які не отримують такої кількості тренувань, як вирізка та плече (патрон), ці порізи потребують належної підготовки, щоб розщепити міцні м’язові волокна для чутливості до падіння з вилки. Ми рекомендували тушкувати або готувати з сумішшю як швидкого, високого, нагрівання, так і низького, повільного нагрівання. Ознайомтесь з цим рецептом такою тушкованої яловичої щічки! Фантастично свіжа і корисна їжа на весну!