Reddit - пояснитиlikeimefive - ELI5 Як огірок може мати як вуглеводи, так і калорії, коли соління

Я сидів на кето-дієті, тому останнім часом приділяю справді пильну увагу харчовій цінності різних продуктів. Огірки мають вуглеводний коефіцієнт приблизно 0,02, отже, є вуглеводи, а отже і калорії. Але, дивлячись на упаковку мого соленого кропу, вона не містить калорій і вуглеводів.

Поділіться посиланням

Вимоги до маркування. Все, що містить менше 5 калорій на порцію, може бути перелічено як таке, що містить 0 калорій. Також можливо, що розміри порцій, які ви розглядаєте, різні, використовуються різні типи огірків тощо.

Так само тик-так, які складають 100% цукру, позначаються як 0 калорій.

Якщо продукт містить менше 0,5 грама чогось на порцію, FDA не розраховує це на факти харчування. Тік-так є трохи менше 0,5 грама, тому вони "нульові калорійні", незважаючи на твердий цукор

Соління ферментуються, тому вуглеводи перетворюються в молочну кислоту хорошими бактеріями

Процес маринування включає занурення огірків у солону водну суміш, яка називається розсолом, що дозволяє рости виду бактерій, званих лактобацилами

Лактобактерії будуть їсти вуглеводи і залишати за собою молочну кислоту. Це та сама бактерія, яка перетворює молоко на йогурт

Вимоги до маркування, порція досить мала, щоб кількість округлилася до нуля. Більшість торгових маринованих огірків мають точно такі ж вуглеводи, як у свіжих огірках, хоча цукор дифундує в сік.

Існує спосіб зробити нульові крабові соління - бродіння молочнокислої кислоти Так само, як у квашеній капусті менше вуглеводів, ніж у капусті, ви можете квасити соління, щоб зменшити вміст вуглеводів.

Нульові крабові соління? Чи означає це, що я не можу використовувати їх у салаті з морепродуктів?

Це просто означає, що вам потрібно додати більше краба, щоб компенсувати.