Reddit - fitmeals - Підрахунок калорій у домашніх стравах

Привіт. По-перше, я справді не знаю, чи вже на це вже десь відповіли, і я також не знаю, де ще поставити це питання, тому я випробовую свою удачу тут.

Як сказано в назві, я хочу знати, як отримати приблизну оцінку калорійності домашніх страв. У мене є кількість калорій в сировинних інгредієнтах, але я боюся, що, коли готую, калорії збільшуються і змушують недооцінювати спожиті калорії, особливо якщо до формули додавати олію.

З огляду на це, чи можете ви, хлопці, запропонувати мені простий спосіб відстеження калорійності домашніх страв? Я спробував здійснити пошук у базі даних MyFitnessPal, але деякі продукти містять різноманітну інформацію, тому я не знаю, яку вибрати. Будь-яка допомога буде вдячна!

Поділіться посиланням

Якщо ви знаєте калорії або сирі інгредієнти, тоді ви знаєте калорії страви. Калорії не змінюються, коли ви щось готуєте. Вага змінюється, однак ви все одно повинні зважувати сировину.

Хм деякі статті, які я прочитав, говорили інакше; там згадується, що вміст калорій може насправді змінюватися під час приготування їжі. Але якщо зміна кількості калорій незначна, я гадаю, ти маєш рацію.

Здебільшого кількість калорій не змінюється під час варіння. Вага/маса буде змінюватися через втрату води. отже, та ж куряча грудка матиме більший вміст калорій на грам, але загальна кількість калорій залишатиметься незмінною для тієї ж грудки.

о, так! Я насправді про це не думав. Дякую!

Коли ви підраховуєте калорії, ви можете прорахувати математику перед тим, як готувати, як "скільки калорій 200 грам сирих курячих грудок" або після варіння, як і "скільки калорій 200 грамів варених курячих грудок". Вони різняться залежно від багатьох факторів, наприклад, від того, скільки води додали в сиру курячу грудку, наприклад.

Перед варінням зважте, щоб спочатку з’ясувати калорії за компонентами. Після зварювання зважте, щоб з’ясувати, яку частину від загальної кількості страви ви їсте.

Тільки не забувайте додавати масло під час підрахунку

Вам потрібно врахувати додане масло.

Калорії змінюються при приготуванні їжі. Іноді досить значно. Приготована їжа засвоюється організмом легше, тому залишається більше енергії для засвоєння. Потім відбувається зміна продукту харчування на молекулярному рівні. Еволюційно цей надлишок енергії допоміг розвинути мозок, коли люди вперше почали готувати їжу. Але повертаючись до вашого запитання, відстежити ці зміни практично неможливо. Навіть коли люди роблять їх у лабораторії, це може сильно відрізнятися між людьми. Це залежить від того, скільки мікробів у вас в кишечнику.

Чи є у вас докази/дослідження, що підтверджують це?

Який?
Приготована їжа засвоюється легше?
Обмін речовин у різних людей працює по-різному?
Або Надлишок енергії допоміг розвинути мозок у ранніх людей?

Киньте бути тупими. Як щодо “Калорії змінюються під час приготування їжі. Іноді досить значно. Тоді відбувається зміна продукту харчування на молекулярному рівні ".

ви, очевидно, ніколи раніше не готували яйце. він не тільки змінюється від рідкого до твердого, але і структура білка всередині також змінюється. зробити нові білки легше засвоюваними (організм засвоює їх більше) https://www.livestrong.com/article/306768-does-boiling-eggs-lower-their-cholesterol/

За даними Encyclopedia.com, денатурація білка означає, що структура білка може змінюватися під впливом тепла, кислоти або лугу або основ. Ці зовнішні сили змінюють структуру яйцеклітини з рідкої форми на тверду.

Якщо ви їсте яєчний білок сирим, авідин зв’язується з біотином і запобігає його засвоєнню, але якщо яєчний білок звариться, він денатурує авидидин і біотин легко засвоюється вашим організмом.

Дослідження, опубліковане в "Journal of Nutrition", показало, що споживання варених яєць на відміну від сирих яєць забезпечує найвищий рівень засвоєння білка і є найбезпечнішим способом споживання. У результаті висновку було зроблено висновок, що організм поглинає білок з вареного яйця із швидкістю 91 відсоток, тоді як сирий яєчний білок засвоюється із швидкістю 50 відсотків протягом 24 годин. Очевидно, що денатурація білка призвела до вищої швидкості всмоктування білка в організмі.

якщо хочете, ідіть шукати статтю в "Журналі харчування"

Я сподіваюся, це усуває будь-яку плутанину вас та інших людей у цій темі

Посилене всмоктування - це не те саме, що "змінені калорії", ви, чортовий монголоїд.

Калорії - це лише енергія, яка надходить у ваш організм їжею. так так, вони дійсно збільшуються

Купюра в 5 доларів коштує 5 доларів. Те, що ви оподатковуєтесь 30%, не означає, що купюра в 5 доларів коштує на 30% менше.

Так що ні, калорійність їжі не змінюється лише тому, що ваш організм не засвоює її на 100% ефективно. Калорії в 100 грамах курки не змінюються залежно від вашої хімії.

Хлопці, я майже впевнений, що u/popovchu має рацію.

Але в основному, приготування їжі часто розщеплює її хімічно, так що частини, які ваше тіло раніше не могло засвоїти, тепер легко засвоюються.

Люблю. це добре встановлений факт. Я не знаю, чому люди так сильно намагаються це зрозуміти

Він не правий. Калорійність їжі постійна. Наскільки ефективно ви його засвоюєте/засвоюєте, це зовсім інша річ.

Принаймні прочитайте перше речення статті, яку він розмістив.

Тоді подумайте (наскільки це не складно) про те, про що запитує ОП.

Ти ретард. OP не питає про поглинання їжі.

Як сказано в назві, я хочу знати, як отримати приблизну оцінку калорійності домашніх страв. У мене є кількість калорій в сировинних інгредієнтах, але я боюся, що, коли готую, калорії збільшуються і змушують недооцінювати спожиті калорії., особливо якщо я додаю масло у формулу.

Він говорить про речі, які додає під час приготування їжі. Не сам акт приготування. Який знову. Ні збільшити калорії.

Не знаю, наскільки базовіше я можу це сказати. Приготування їжі саме по собі, ні додати калорій. Роблячи щось легше засвоюваним, це не означає вас додати калорій в їжу.

На цьому я закінчив з вами. Це шалено божевільно, який ти дурний. Це ніби ви відмовляєтесь навіть читати те, про що говорять.

Це те, що він сказав. І так, вони зростають, якщо ви готуєте їжу. Як зазначено у всіх посиланнях, які ми розміщували. Мені шкода, що вам так складно це зрозуміти. Я не бачу необхідності ображати, і ви робите це з вашого першого коментаря.

Ваше тіло витягує більше калорій з приготованих страв, отже, ви споживаєте більше калорій.

Гаразд, але, безумовно, використання попередньо приготовленої кількості калорій є ефективною оцінкою для початку або підтримки здорового харчування. У чому суть цього підправа?

Це ефективна оцінка залежно від рівня точності, яку ви шукаєте. З єдиною метою підтримання здорового харчування це нормально, якщо ви будете послідовними. Це може бути завищене або занижене, але якщо ви послідовні, це буде просто як компенсація.

Ось як я це роблю. Це трудомістко, але досить точно і варто, особливо якщо ви робите більшу партію.

Вам знадобляться (електронні) кухонні ваги, мірна ложка, ручка та папір та МФУ

Помийте та очистіть інгредієнти від шкірки
Зважте і виміряйте свої інгредієнти по одному
Запишіть вагу/об’єм кожного інгредієнта
Приготувати їжу
Зважте отриману їжу. Для цього вам потрібно буде або перенести його в іншу ємність, або зважити порожню каструлю перед тим, як почати готувати. Обов’язково покладіть кухонний рушник між вагами та гарячою сковородою.
Відкрийте MFP і створіть свій рецепт, ввівши бажану кількість порцій, а потім інгредієнти, як виміряно раніше. В ідеалі ви б використовували калорії, як зазначено в їх упаковці, але якщо це неможливо (наприклад, овочі з ринку), використовуйте значення, для якого цей інгредієнт найбільше вводиться на МФУ. Збережіть свій рецепт і все готово 👌👍.

Це все ідентично тому, що я роблю, за винятком того, що мені цікаво, чому ви знову зважуєте після поєднання їжі. Ви вже знаєте вагу та обсяги всіх сировинних інгредієнтів, і скільки порцій ви робите, щоб ви вже знали загальну кількість.

Якщо ви не турбуєтеся про те, що одна порція на пару калорій перевищує іншу, коли ви її порціонуєте, це абсолютно непотрібно, чи не так?

Так, це тому, що я хочу переконатись, що порції рівні.

Я не турбуюся цим, я просто записую половину того, що робив щодня (якщо зробив 2 порції).

Попереднє зважування окремих інгредієнтів допомагає правильно реєструвати калорії. Загальне зважування страви після може врахувати зміни у вазі страви під час приготування їжі, в основному через втрату/випаровування води. Ви також можете допомогти з контролем порцій, якщо хочете, але я зазвичай просто дивлюся: /

Загальне зважування страви після може врахувати зміни у вазі страви під час приготування їжі, в основному через втрату/випаровування води

Якщо ви не зважуєте кожен окремий інгредієнт після варіння, як ви можете знати, яка кількість вологи була втрачена від кожного інгредієнта? Це здається просто марною витратою зусиль.

Потім не потрібно зважувати окремі інгредієнти. Приготування їжі не змінить калорій, але змінить вагу та/або об’єм їжі. Додана волога/вода сприятиме нульовій калорійності. Ви хочете виміряти після того, щоб, з’ївши його з нього пізніше тижня, ви знали, скільки калорій слід виділити. Я не знаю, як це дуже добре пояснити, тому я скористаюся цим прикладом:

Скажімо, у мене було 1000 г овочів, і загалом вони містять 1000 калорій. Я варю їх у воді, і овочі поглинають частину цієї води. Зараз вони важать 2000 г, але вони все ще 1000 калорій. Я беру ще 1000 г сирих овочів і готую їх на сковороді (без олії). Вони зменшуються в розмірі, коли вода вариться з них. Зараз вони важать 500 г, але все ще складають 1000 калорій.

Отже, тепер у нас є: * 1000г сирого овоча = 1000 калорій * 2000г варених овочів = 1000 калорій * 500г варених овочів = 1000 калорій

Пізніше того ж дня я вирішив перекусити свої овочі порціями по 100 г. Мені потрібно буде реєструвати калорії таким чином: * 100г сирих овочів = (1000 кал на 1000г порції) × 100г порції = 100 калорій * 100г варених овочів = 1000/2000 × 100 = 50 калорій * 100г варених овочів = 1000/500 × 100 = 200 калорій

Якщо ви попередньо порціонуєте і ділите порівну, то насправді не буде мати значення загальна вага (1000 калорій, розділених порівну між 10 контейнерами, становить 100 калорій в кожному). Але якщо ви не ділитеся порівну, вам знадобиться кінцева вага * приготовленої їжі + вага порції, яку ви їсте, щоб правильно реєструвати калорії.

* Технічно ви можете використовувати обсяг (наприклад, вимкніть грами для чашок у моєму прикладі вище), але вимірювання ваги, як правило, є більш точними.

Я дуже сподіваюся, що це допомагає і не просто звучить надзвичайно заплутано.