СНІГОВИЙ ГОРОХ І ФЕТА З ПОМАРАНЖОВИМ ВИНЕГРЕТОМ

СНІЖНИЙ ГОРОХ І ФЕТА З ПОМАРАНЖОВИМ ВИНЕГРЕТОМ

Ця страва однаково добре подається гарячим або холодним. Якщо ви не подаєте його відразу, пропустіть сніговий горошок і перець під холодною водою відразу після приготування, щоб зберегти їх яскравий колір і чітку текстуру.

• 12 унцій сніговий горошок, обрізаний

• 1 великий червоний перець, нарізаний тонкою соломкою

• 1 ст. оливкова олія екстра вірджин

• 1 ст. помаранчевий сік

• 1/4 ч. Л. Гірчиця діжонська

• 1/3 c. розсипалася фета

Доведіть до кипіння великий горщик злегка підсоленої води; додайте сніговий горошок і смужки перцю і варіть до яскравого кольору, приблизно 1 хвилину. Злити.

Збийте оливкову олію, апельсиновий сік, гірчицю і сіль. Перемішайте фету і закиньте снігом горошок.

Інформація про харчування на порцію:

Калорії 72 Жир 4 г Натрій 270 мг

Вуглеводи 6 г Насичений жир 2 г Кальцій 65 мг

Білок 3 г Холестерин 7 мг Харчові волокна 2 г.

Обмін діабетиками на порцію: 1 овоч, 1 жир.

САДОВИЙ ГОРОХ І ФЕНБЕЛЬ

За бажанням зарезервуйте трохи листя кропу для гарніру.

• 1 ст. оливкова олія

• 1 цибулина кропу, нарізана тоненькою соломкою

• 2 c. свіжий або заморожений лущений садовий горох

• 1 ст. лимонний сік

• 1/2 ч. Л. сушений естрагон

• 1/2 ч. Л. лимонної цедри

• 1/4 c. тертий пармезан

Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому рівні. Додайте кріп і варіть, періодично помішуючи, до м’якості, приблизно від 6 до 7 хвилин. Додайте горох і варіть, поки горох не стане м’яким (якщо свіжий) і не нагріється, приблизно на 3 хвилини довше. Зняти з вогню.

Залийте лимонним соком, естрагоном, цедрою лимона та пармезаном; подавати.

Інформація про харчування на порцію:

Калорії 135 Жир 6 г Натрій 150 мг

Вуглеводи 15 г насичених жирів 2 г кальцію 135 мг

Білок 7 г Холестерин 5 мг Харчові волокна 6 г.

Обмін діабетиками на порцію: 1 хліб/крохмаль, 1/2 м’яса середньої жирності, 1/2 жиру.

ОБСОЖЕНИЙ ЦУКРОВИЙ СНИП З ПОМИДОРАМИ

• 1 ст. оливкова олія

• 1/2 с. подрібненої цибулі

• 12 унцій цукровий горошок, обрізаний

• 1 c. невеликі виноградні помідори

• 1 ч. Л. чебрець свіжий

• 1/4 ч. Л. сіль, або більше за смаком

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді, що не прилипає, до середньої температури. Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, до розм’якшення, близько 4 хвилин. Додайте цукрові шматочки, помідори, чебрець, сіль і варіть, періодично помішуючи, поки цукрові шматочки не стануть яскраво забарвленими і не стануть ніжними, а шкірка томатів просто не почне зморщуватися і розколюватися, приблизно 4 хвилини.

Зняти з вогню і закрутити в вершковому маслі, поки воно не розплавиться. Подавайте негайно.

Інформація про харчування на порцію:

Калорії 105 Жир 7 г Натрій 175 мг

Вуглеводи 9 г Насичений жир 2 г Кальцій 43 мг

Білок 3 г Холестерин 8 мг Харчові волокна 3 г.

Обмін діабетиками на порцію: 2 рослинні, 1 1/2 жиру.