Рецепти вівсянки: Кипіння проти. Холодна вода

Nutrition Diva порівнює методи приготування вівсяних пластівців.

В. Минуло десятиліття з тих пір, як я прочитав «Дієту Френсіса Мура Лаппа для малої планети», але я пам’ятаю, що, коли готуєте вівсянку, потрібно вливати овес у окріп так повільно, щоб він не кипів. Чи це все ще дійсний підхід?

А. Деякі з добрих намірів у цій класиці 1971 року відтоді потрапляють у смітник історії. Наприклад, саме Лаппе вперше популяризував думку, що вегетаріанці повинні поєднувати додаткові джерела білка, такі як квасоля та рис, щоб отримувати "повноцінні" білки.

Зараз ми знаємо, що це непотрібно.

Я не знаю обґрунтування техніки вівсянки, яку ви описуєте. Все, що я можу собі уявити, це те, що це могло бути спрямоване на те, щоб запобігти злипанню вівсянки. (Будь-які старі хіпі хочуть викопати свою копію дієти для маленької планети і повернутися до нас?)

У будь-якому випадку, я вважаю, що це не потрібно. Насправді я волію додавати свою вівсянку в холодну воду, а потім варити її. Я вважаю, це робить кашу сметаннішою. Здається, все, що потрібно для періодичного перемішування, щоб уникнути злипання, але якщо все-таки ви отримаєте грудку або дві, пара ударів віночком повинна залишити вас гладкою кремовою вівсяною кашею.