Томатний грибний соус

грибного

Харчування

Подається 6

На порцію:
Калорії 146
Жир 3,2 г.
Насичені жири 0,4 г (18,9% калорій від жиру)
Білок 4,6 г.
Вуглеводи 26,2 г.
Холестерин 0 мг
Клітковина 4,9 г.

Цей рецепт містить безліч корисних для здоров’я грибів та помідорів. Можливо, ви захочете зробити велику партію, а можете і свою! Однозначно потрібно спробувати.

Приємно зробити самостійно томатний соус. Звичайно, час не завжди дозволяє це зробити, але коли це можливо, спробуйте. Це мій улюблений, який я досить багато використовую в макаронах та овочевих стравах. Вибирайте органічні томатні продукти; Дослідження показали, що принаймні для деяких продуктів харчування органічні сорти містять у три рази більше кількості лікопіну.

Їжа як ліки

Гриби відомі своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями, і як такі, допомагають захистити судини від окислення холестерину та хронічного хвороботворного запалення. Помідори містять велику кількість вітаміну В6 і фолатів, які спільно сприяють зміцненню здоров’я серця, перетворюючи гомоцистеїн - амінокислоту, яка у високих концентраціях пов’язана з підвищеним ризиком згортання крові, інфарктом та інсультом - в інші, менш небезпечні молекули. Але помідори найбільш відомі своєю високою концентрацією потужного антиоксиданту лікопіну. Дослідження, проведене Бригамом та Жіночою лікарнею, показало, що серед жінок середнього віку, у яких не було серцевих захворювань, ті, хто протягом семи років споживав від 7 до 10 порцій продуктів, що містять лікопін, на основі томатів, мали майже 30 відсотків нижчий ризик серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто їсть менше 1,5 порцій на тиждень.

Інгредієнти

12 середньостиглих помідорів або 16 унцій консервованих очищених органічних помідорів
2 середні цибулини, подрібнені
1 зелений солодкий перець, нарізаний кубиками
1 столова ложка оливкової олії
1/2 склянки білого вина
1 фунт грибів, нарізаних кубиками або нарізаних
2 чайні ложки материнки
1 1/2 чайної ложки базиліка
1/2 чайної ложки солі (за бажанням)
1 лавровий лист
1 столова ложка томатної пасти
1 чайна ложка меду

Інструкції

Якщо ви використовуєте свіжі помідори, доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Наріжте «Х» на дно кожного помідора і опустіть їх у окріп, поки шкірка не почне розпушуватися, приблизно 2 хвилини.

Злийте і повністю остудіть.

Коли охолоне, вичавіть кожен помідор над ситечком, встановленим над мискою, щоб захопити насіння, резервуючи сік і м’якоть.

Пюрируйте сік і м’якоть у кухонному комбайні до однорідності. Якщо ви використовуєте консервовані помідори, просто вишкрібте зайве насіння і розімніть помідори з їх соком вручну або виделкою.

Тушкуйте цибулю із зеленим перцем на оливковій олії на великій пательні 5 хвилин на повільному вогні. Додайте вино, гриби, зелень, сіль, томатне пюре та лавровий лист. Тушкувати 1/2 години.

Видаліть лавровий лист. Змішайте томатну пасту і мед і варіть ще 10 хвилин.