Тисяча і один суп

Тепер, коли вже точно настала прохолодна погода, який кращий спосіб уберегтись від холоду, ніж їсти улюблену всім комфортну їжу - суп, популярний вибір у цю пору року? Раніше він служив закускою, зараз він займає центральне місце на обідньому столі сучасної родини. І він пройшов довгий шлях з часів бульйону, подаваного в середні віки: в наші дні він пропонується у величезній різноманітності смаків та фактур майже з усіх харчових культур. Супи з їжі, холодні супи, солодкі супи - існує дуже багато різних видів, людина могла б прожити на супі рік і ніколи не втомитися від цього! Ось посібник для початку вашої кулінарної подорожі відкриттів .

Приготування чудового домашнього супу

Приготувати домашній суп легко. Однак, щоб зробити чудово домашній суп, є кілька основ, які потрібно знати. Один з них: почати з хорошого домашнього запасу.

Секретний інгредієнт

За кожним смачним супом стоїть гарна супова основа або запас. Це головний інгредієнт, той, що надає йому характер і більшу частину його смаку. Більшість людей чули про яловичий, курячий та овочевий бульйон; качині або шинкові запаси - менш відомі сорти, які також роблять смачний суп.

Ось 4 чудові поради щодо виготовлення власних запасів:

Зберігайте м’ясні та овочеві залишки в морозильній камері: коли настав час зробити запас, просто покладіть їх у каструлю та додайте холодної води для покриття. Зберігання залишків їжі зменшує кількість харчові відходи і надає вашому супу оригінальний смаковий профіль.

Тушкуйте на повільному вогні протягом багатьох годин: чим довше ви тушкуєте запас, тим більше аромату виділяється інгредієнтами. Фактично, експерти рекомендують варити запас десь від 4 до 12 годин на повільному вогні. Це дозволяє жиру збиратися на верхній частині запасу, полегшуючи скраб після цього.

Знежиріть жир: Є два способи видалити шар жиру поверх запасу. По-перше, ви можете охолодити відвар у холодильнику . Остигаючи, жир твердне на поверхні; за допомогою щілинної ложки видаліть затверділий жир, і у вас буде гарний, прозорий запас. Якщо ви не можете дочекатися, поки відвар охолоне, додати в горщик кілька кубиків льоду . Жир буде прилипати до кубиків льоду, які легко можна видалити щілинною ложкою.

Тримайте його замороженим: як тільки відвар буде готовий до використання, ви зможете тримати його до морозильної камери до шести місяців. Корисна порада - заморозити його у деку для льоду: це дасть вам кілька маленьких кубиків, які ви можете додати до своїх рецептів за потреби.

Щоб слідувати цим порадам і готувати власний суп, потрібно мати під рукою деяке обладнання.

Наявність правильного обладнання має велике значення

Щоб зробити запас, вам знадобиться горщик досить великий щоб вмістити всі інгредієнти, a ситечко (або сито) для відокремлення твердих речовин від рідин, і a щілинна ложка для видалення жиру.

Щоб приготувати смачний домашній суп, вам знадобиться кисть (для очищення овочів без використання води), a очищувач, a ніж, a дошка для нарізання, a скороварки (при цьому зберігаються овочі, вітаміни та поживні речовини), а каструля (для приготування м’яса та цибулі) та a великий горщик (щоб змішати все разом).

Щоб приготувати вершкові супи та гаспачо з чудовою гладкою текстурою, вам потрібно додати кухонний комбайн до вашого списку основного обладнання.

Тепер, коли у вас є необхідне обладнання, настав час перейти до наступного кроку. Для цього вам знадобиться трохи фантазії.

Спробуйте нові смакові поєднання, спеції та гарніри

Проявіть фантазію та зробіть свої супи більш ароматними, використовуючи спеції, такі як імбир, каррі, куркума або перець чилі з регіону Еспелет, Франція.

Або як щодо додавання фруктів? Апельсинова цедра може підняти ваш звичний морквяний суп з гарного на великий! Коли ваш суп готовий до подачі, додайте трохи лимонного соку, ложку сметана або сметана, або свіже листя коріандру або базиліка, щоб зробити його смачнішим та візуально привабливішим.

Вам не вистачає часу, і вам потрібно пропустити кілька кроків? Без проблем!

Поради та підказки щодо приготування швидких супів

На жаль, немає чарівної кулі: приготування швидкого домашнього супу передбачає певне планування. Хороша новина полягає в тому, що планування дуже легке: просто подбайте, щоб у морозилці завжди було трохи овочів та домашніх кубиків. Ви можете придбати свіжу овоч і порізати їх самостійно, але швидше і простіше придбати заморожені готові суміші, такі як наші супні овочі та наші овочеві супчики в італійському стилі .

Після цього відпочинок стає таким же легким, як один, два, три! Дістаньте овочі та домашній запас з морозильної камери, помістіть їх у скороварку, додайте трохи води та увімкніть. Всього за кілька хвилин ваш швидкий суп запахне та смакуватиме таким же смачним смаком, як той, що вариться годинами!

Приготування їжевих супів

Супи з їжі - це суміші, які мають достатню кількість їжі, щоб подавати їх як основну страву. Як правило, це ситна суміш із довгим списком інгредієнтів, включаючи білки, вуглеводи, овочі та бобові, або сушені боби. Хоча основний рецепт залишається незмінним, ви можете змішати речі, додавши такі інгредієнти, як рис, вермішель, локшина, тофу і т. Д. Перегляньте наступні посилання, щоб ознайомитися з деякими смачними рецептами суп для їжі!

Обов’язково зберігайте невикористаний суп у холодильнику або морозильній камері.

Поради та рекомендації, як довше зберігати суп

Суп з яйцями або вершками слід зберігати лише два дні в холодильнику, а ті, що не містять, можна зберігати до тижня. Обов’язково покладіть залишки супу в ємність належного розміру, оскільки це запобігає потраплянню повітря та псуванню.

Якщо ви не плануєте їсти свій суп протягом декількох днів або тижня, зберігайте його в морозильній камері. Це чудовий спосіб впоратись із «плановерками», коли ви подвоюєте рецепт, щоб полегшити своє життя. Просто залийте банки Мейсона або контейнери Tupperware залишками супу на три чверті ... і вечеря готова за лічені хвилини!

Приготування солодких супів

Фото: Marmiton

Оскільки інгредієнти та приготування настільки подібні, у чомусь солодкі супи та смузі схожі на цілування двоюрідних братів. Щоб зробити їх обох, ви просто нарізаєте трохи фруктів, пюре і подаєте до столу.

Однак солодкі супи містять також інші інгредієнти, такі як біле вино, імбир, ваніль та (іноді) щіпка солі. Інша відмінність полягає в тому, що смузі п’ють зі склянки, тоді як холодні супи подають у мисці і їдять ложкою, роблячи їх набагато універсальнішими. Справжня різниця між ними полягає в тому, що уява - це ваша єдина межа! Ви можете прикрасити своє творіння пряниками, цілими шматочками фруктів або горіхами. Перегляньте наступні посилання, щоб переглянути деякі смачні ідеї вечері з солодким супом:

Так багато різних видів!

Французи мають багато різних слів для супу - потаж, біск, крем, велюте - але в англійській мові ми, як правило, використовуємо той самий - суп - із словом попереду, щоб показати, що це за вид. У таблиці нижче подано короткий опис різних видів супів.

Подорож навколо світу

Суп поставляється в безлічі різновидів, кожна країна - а іноді і кожен регіон - ставлять свій власний відбиток на цій комфортній їжі з відмітними інгредієнтами або ароматизаторами. Чи готові ви дозволити нам взяти ваші смакові рецептори у подорож по всьому світу?

Австралія та Індонезія

Фото: Épices de cru

Наша подорож починається з іншого боку світу, в Австралії! Фірмою країни є гарбузовий суп, приваблива і смачна страва.

Ми залишаємо Австралію і прямуємо на північ до Азії, роблячи коротку зупинку в красивій тропічній Індонезії. Ми не можемо поїхати, не скуштувавши смачної місцевої кухні, сото аям. Цей гострий варіант нашого власного супу з курячої локшини, який також зустрічається в Малайзії та Сінгапурі, готується з рисовою вермішеллю, зеленою цибулею та круто звареними яйцями та ароматизований з відтінком куркуми.

Таїланд та В'єтнам

Фото: Trois fois par jour

Наступна зупинка: Таїланд, де гостра їжа є королем! Разом з Лаосом це місце народження супу з том-ням, також відомого як "том-ям", який зараз їдять у всьому світі. Візитною карткою цього дуже гострого супу є його особливий бульйон, приготований з лимонною травою, листям лайма Каффір, лимонним соком, рибним соусом та подрібненим червоним перцем чилі. Спробуйте, вам обов’язково сподобається!

Тонкінський суп, або фо, є фірмовою стравою В'єтнаму. Ви можете побачити людей, які їдять цю смачну суміш рисової вермішелі, яловичого бульйону та приправ на кожному розі вулиці та в будь-який час доби.

Японія та Росія

Фото: 750г

Наступна зупинка нашого туру - Японія. Суп місо є настільки ж важливим елементом кулінарної культури цієї країни, як і рис, оскільки його подають майже до кожного прийому їжі від сніданку до вечері. Двома основними інгредієнтами супу є місо, паста з ферментованих соєвих бобів та зерен, таких як рис або ячмінь, і даші, популярний японський бульйон для супу.

Зараз ми в Росії, найбільшій країні світу. Основним продуктом тут і в деяких інших слов’янських країнах є борщ - буряковий суп, приготований з м’ясом, капустою, а іноді і картоплею. Якщо ви хочете розширити горизонт свого буряка за рамки традиційної російської версії, вирушайте до Литви, щоб скуштувати холодний борщ .

Індія та Болгарія

Фото: Trois fois par jour Фото: 196 смаків

Наша остання зупинка на південноазіатському субконтиненті - Індія, друга за чисельністю населення країна у світі. Відомий своїми ароматними гострими стравами, однією з його фірмових страв є суп dhal, суп з сочевиці, приправлений такими індійськими спеціями, як каррі, кмин та куркума.

Прямуючи на північний захід, наша перша зупинка на європейському етапі нашої подорожі - в Болгарії, де боб чорба (або “бобовий суп” по-болгарськи) - це практично національна страва! Незважаючи на те, що варіацій цього ситного супу існує стільки, скільки його готують кухарі, до основних інгредієнтів завжди входять квасоля, цибуля, помідори, морква, перець та м’ята.

Іспанія та Італія

Фото: Epicurien Фото: Épices de cru

Спочатку виготовлений лише в Іспанії та на півдні Португалії, гаспачо сьогодні є улюбленим у багатьох інших країнах. Цей суп відрізняється від більшості інших, згаданих тут, оскільки подається лише холодним. Насправді це більше схоже на овочевий сік, ніж традиційний суп. Основний рецепт завжди включає помідори та часник та "бульйон" з води або кубиків льоду, але нарізані кубиками сирі овочі, такі як огірки, цибуля та перець, часто додають до основи.

Ось ми зараз у так званій «країні любові» - Італії, де фірмовий суп - мінестроне. Варіація класичного овочевого супу, італійська версія включає макарони, рис та/або посипання тертим пармезаном.

Греція та Марокко

Фото: Miam miam et Yum

Авголемоно - це густий грецький суп на яєчно-лимонній основі, який також використовується як соус. Щоб приготувати авголемоно, зварити рис, озо або тапіоку в бульйоні, а потім додати яєчно-лимонну суміш.

Наступним континентом у нашому списку є Африка, де ми відвідуємо Марокко. Фірмовий суп країни - харіра. Його основний інгредієнт - бобові, зазвичай сочевиця, разом з помідорами, цибулею та м’ясом.

Єгипет та Перу

Фото: île aux épices

Спробувавши стільки нових смаків, ми затримуємось на африканському континенті, де скуштуємо класичний суп молохія. Молохія - це зелена рослина, схожа на шпинат, яка використовується в супах, зазвичай з курятиною як іншим основним інгредієнтом.

Посадка закінчується! Зараз наша подорож веде нас через Атлантичний океан до Південної Америки, де ми відвідуємо Перу. Смачний кукурудзяний суп у цій країні готується по всьому континенту і експортується також в інші куточки світу.

Канада

Фото: Recettes du Québec

Ось ми, ще в нашій рідній країні Канаді, країні улюбленого горохового супу, основи цукрової халупи. Жовтий колотий горошок, шинка та овочі - це основна частина цієї смачної, традиційної, душевної страви.

Суп піти? Чому ні?

Якщо ви хочете взяти з собою суп, само собою зрозуміло, що правильний контейнер є ключовим; інакше ваш смачний обід перетвориться на неприємний безлад. У наш час улюбленим є пластикова пляшка: ідеальний контейнер для пакування всіх видів гладких супів, які можна пити прямо з контейнера.

Мейсонські банки - це контейнер для упаковки об’ємніших супів. Вони захищені від розливу, їх важко зламати і легко переносити. Покладіть у банку всі свої інгредієнти супу (крім трав та цибулі). Коли настає час їсти, просто додайте зелень і цибулю і налийте в банку окропу, і престо! У вас є ситна, ситна їжа!

Тепер, коли ви засвоїли всі ці поради та пропозиції, ви готові зайти на кухню та випробувати кілька цих смачних рецептів з усього світу. Оскільки на вибір так багато видів, неможливо, щоб суп став їжею хо-хам. Нації не єдині, хто має фірмову страву; родини теж! Ми були б дуже раді, якщо б Ви надіслали нам спеціальні рецепти супів для Вашої родини. У моїй родині це ситний овочевий суп дідуся Клода. Які у вас найпопулярніші супи?

Студентка, що спілкується з профілем копірайтера в Університеті Шербрука, Камілла любить писати, подорожувати та робити пригоди. Бути пристрасним гурманом - це, безумовно, її улюблене хобі! Вона любить відкривати нові рецепти, харчуючись здорово. Прочитайте її статті, щоб дізнатися, що в тренді в їжі.