Сливовий сир - Кей Секстон

Цей смачний рецепт ідеально підходить для слив, але його також можна використовувати з іншими фруктами, такими як абрикоси, очищені яблука або персики. Взята зі своєї книги "Згадування" Мій горох та огірки: вигадливі історії про життя наділу ", Кей Секстон люб'язно подарувала цей смачний рецепт, який є чудовим способом використати переполох слив!

Кей каже: "Ви можете замінити сливи абрикосами, очищеними яблуками або персиками, які отримують дуже схожу м'якоть. Однак м'які фрукти, такі як малина, червона смородина та полуниця, повинні бути просіяні, щоб вийняти кісточки та серцевини, а також сир з ожини або чорної смородини. смак прекрасний, але, як правило, непривабливий блідо-сіро-ліловий колір. Ці сирки не настільки сильно присмачені, як агресивна лимонна сирна маса, що продається в супермаркетах, і мають більш високий вміст фруктів, тому їх можна вважати дещо здоровішими. до вигадливих способів випічки та створення десертів, і вони особливо гарні, просто ложкою на ванільному морозиві! "

Інгредієнти

400г вимитих свіжих слив
125г цукрової пудри
125г несоленого вершкового масла
2 яйця
1 жовток

Метод

Почніть з виготовлення м’якоті сливи. Покладіть сливи в каструлю і варіть їх акуратно, поки вони не розм’якнуть і шкірка не почне подрібнюватися. Потім дайте їм трохи охолонути, перш ніж дерев’яною ложкою проштовхнути їх через друшляк, розміщений над скляною мискою, щоб м’якоть розбилася і пройшла крізь, але кісточки (які у диких слив можуть бути настільки маленькими, що вони більше як піпси) потрапляють у пастку.
Додайте цукор і вершкове масло в скляну миску з м’якоттю і поставте над каструлею з киплячою водою - я волію ставити миску на підставку, щоб уникнути шансів прилипання сиру до дна чаші. Часто помішуйте, поки масло не розтопиться і цукор не розчиниться. Тепер збийте разом яйця і жовток і вбийте в суміш.
Продовжуйте готувати, збиваючи, поки суміш не загусне - ви можете перевірити це, зануривши в неї чисту металеву ложку і спостерігаючи, як вона покриває спину. Ви хочете, щоб воно липне, а не біжить прямо. Якщо ви сумніваєтесь, не впевнені у своїх навичках збереження або легко відволікаєтеся, це займе близько десяти хвилин на таймері.
Зніміть з вогню, і поки воно охолоджується, дайте йому періодично збивати, щоб заохотити тепло розсіюватися і зупинити його тверде закріплення. Коли воно повністю охолоне, розлийте його в стерилізовані банки, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Домашній сир тримається пару тижнів у холодильнику, але рідко тримається так довго, як тільки люди знають, що він є!

Швидкі посилання:

Переглянути всі рецепти

Є багато різних сортів слив, які ви можете вирощувати, і всі вони добре працювали б у цьому рецепті. Однак слива «Вікторія» є одним з найбільш відомих сортів.

#YourTMGarden

Щоб мати шанс бути представленим, поділіться з нами своїми фотографіями рослин
в Instagram за допомогою хештегу #YourTMGarden