Королева пудингів

Це, з хмарою безе на вершині, мабуть, один з найлегших і найбільш апетитних пудингів, коли-небудь винайдених.

Тепер ви можете подивитися, як приготувати королеву пудингів у нашій кулінарній школі „Хліб для початківців” - Рецепти з хлібом - відеоурок нижче.

Цей рецепт адаптований до повного ілюстрованого курсу кулінарії Делії Сміт, який подає 4-6

Метод

Спочатку влийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння.

Зніміть з вогню і перемішайте панірувальні сухарі, цукор, цедру лимона та масло, а потім залиште на двадцять хвилин, щоб панірувальні сухарі набрякли. Попередньо нагрійте духовку до 180 ° C, позначка газу 4. Тепер злегка збийте жовтки і додайте їх до охолодженої суміші сухарів. Вилийте все це у форму для пирогів. Випікайте в центрі духовки 30 - 35 хвилин або до встановлення. Тим часом у маленькій каструльці розтопіть малинове варення на повільному вогні, а коли пудинг буде готовий, дістаньте його з духовки і обережно і рівномірно розподіліть варення по всій верхівці.

Далі за допомогою електричного ручного збивача злегка збийте яєчні білки у великій скрупульозно чистій мисці до стану твердих речовин, потім збийте 40 г цукрової пудри та ложкою цієї меренгової суміші над пудингом, спочатку обходячи край страви, потім наповнюючи в центрі. За допомогою зворотного боку ложки розподіліть суміш і заповніть будь-які прогалини. Нарешті посипте всією купкою ложку цукрової пудри і випікайте ще 10-15 хвилин, поки топінг не стане золотисто-коричневим.

Подавати теплим із духовки з додаванням охолоджених вершків для заливки, але все одно добре, коли холодно.