Рецепт журавлинного зефіру

Харчові вказівки (на порцію)

129	Калорії
0г	Жир
33г	Вуглеводи
1г	Білок

× Факти харчування Порцій: 20

Сума на порцію
Калорії	129
% Щоденної вартості *
Загальний жир 0г	0%
Насичений жир 0г	0%
Холестерин 0мг	0%
Натрій 24 мг	1%
Загальний вуглевод 33г	12%
Дієтичне волокно 0г	1%
Білок 1г
Кальцій 4мг	0%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Зефір із журавлини дозволить побачити журавлину по-новому! Терпкі ягоди набувають абсолютно нового смакового вигляду, коли їх пюрирують і перетворюють у легкі, пухнасті домашні зефіри з точною кількістю солодкості. Їжте їх звичайними або занурте в шоколад!

Інгредієнти

Журавлина 6 унцій (свіжа або розморожена від замороженої)
1 склянка води (розділене використання)
3/4 унції желатину (3 пакети не ароматизованого порошку)
4 унції легкого кукурудзяного сиропу (1/3 склянки)
16 унцій цукру (2 1/4 склянки)
1/8 ч. Ложки солі
1/2 склянки цукрової пудри
1/4 склянки кукурудзяного крохмалю

Кроки, щоб це зробити

Розпиліть 9-дюймову каструлю антипригарним розпилювачем. Помістіть журавлину та 1/2 склянки води в невелику каструлю. Нагрівайте їх разом на середньому вогні, поки журавлина не спливе і суміш не стане густою, приблизно 10 хвилин.

Перекладіть журавлину в кухонний комбайн або блендер і змішайте їх до однорідності. Якщо журавлинне пюре здається дуже густим, додайте до нього 1-2 столові ложки води, поки суміш трохи розріджиться. Видавіть пюре через дрібне ситечко з дротяної сітки, щоб видалити шматочки шкіри.

Відміряйте 1/2 склянки журавлинного пюре. Якщо у вас більше, збережіть його для іншого використання, а якщо вам трохи не вистачає, додайте достатньо води, щоб дорівнювати 1/2 склянки.

Перекладіть 1/2 склянки журавлинного пюре в чашу великого змішувача. Почніть обережно збивати пюре невеликим віночком або виделкою, а поки збивати, обережно посипте зверху порошкоподібний желатин. Під час приготування цукрового сиропу відставте посудину для змішування.

З’єднайте решту 1/2 склянки води, кукурудзяний сироп, цукровий пісок та сіль у середній каструлі на середньому вогні. Поки він нагрівається, часто розмішуйте і обтирайте боки каструлі мокрою кондитерською щіткою. Як тільки суміш закипить, вставте цукерковий термометр і припиніть перемішування. Зварити цукровий сироп до температури 245 F (118 C).

Одного разу на 245 зніміть каструлю з вогню і вийміть термометр. Помістіть мішалку з журавлинно-желатиновою сумішшю у змішувач і почніть збивати її на повільній швидкості за допомогою насадки для збивання. Поки міксер працює, повільно вливайте гарячий цукровий сироп. Як тільки весь сироп буде доданий, поступово збільшуйте швидкість до середньо-високої і збивайте протягом 5-7 хвилин, поки зефір не стане дуже блискучим і густим, а коли ви зупините міксер і піднімете віночок вгору, він падає з віночка у дуже повільній, товстій стрічці.

Наскрібте зефір на підготовлену каструлю і розгладьте його рівномірним шаром. Нехай воно затвердіє і закріпиться при кімнатній температурі принаймні 6 годин або протягом ночі.

Просіяти цукрову пудру з кукурудзяним крохмалем. Посипте суміш цукру/крохмалю поверх зефіру та всю робочу поверхню. Вийміть зефір з каструлі, посипте зверху більше цукру і наріжте плитку зефіру на невеликі квадратики розміром 1 дюйм ножем або колесом для піци.

Закиньте зефір у цукрову суміш, щоб вони не злипалися. Зберігайте журавлинний зефір у герметичній тарі при кімнатній температурі до двох тижнів.