Яловичина Веллінгтон

Резюме

Класичний веллінгтонський рецепт з яловичини зазвичай подається на весіллі або на різноманітних задушливих банкетних вечерях. З шарами паштету, грибними дукселями, іноді прошутто та листковим тістом, обгорнутим навколо вирізки, яловичина Веллінгтон може бути м’ясним шлюбом, укладеним у раю чи пеклі. Цей рецепт - небесна версія. Спробуйте за допомогою нашого легкого кремового рецепту грибної підливи, а потім класичного старомодного рецепта.

План гри: Куплений у магазині паштет чудово підійде за цим рецептом, або ви можете приготувати його самостійно, використовуючи наш рецепт паштету з курячої печінки.

Цей рецепт був представлений як частина нашого різдвяного меню Останній Кодахром. Для зручності ми рекомендуємо простий рецепт яловичої вирізки.

Інгредієнти

1/2 унції сушених білих грибів (приблизно 1/2 склянки)
1/2 склянки окропу
1 (від 2 до 3 фунтів) зажарка з яловичої вирізки з центральної нарізки, обрізана
Кошерна сіль
Свіжомелений чорний перець
3 столові ложки несоленого вершкового масла
2 середніх цибулі-шалоту, дрібно нарізані
2 середні зубчики часнику, дрібно нарізані
Гриби креміні 8 унцій, обрізані та дрібно нарізані
2 чайні ложки дрібно нарізаного листя свіжого чебрецю
Паштет з курячої або качиної печінки (унцій) (див. Примітку до Плану гри), кімнатної температури
6 унцій тонко нарізаного прошутто
1 (14-16 унцій) упаковка цільно-вершкового листкового тіста, розмороженого в холодильнику, якщо воно заморожене
Універсальне борошно для запилення
1 велике яйце, злегка збите

Що купувати

6-квартова посудомийна машина Farberware, антипригарна алюмінієва плита Jumbo з ручкою та кришкою, 29,99 доларів США на Amazon

Ця сковорода досить містка, щоб підрум’янити велике смаження, і досить глибока для приготування соусів та рагу.