Тіраміс Класико

Ідеальний баланс кави та солодкості, tiramisù доречно перекладається як «підбирання». Декадентський італійський десерт традиційно готується з сонячними пальчиками, змоченими в еспресо, шарується насиченою вершковою сумішшю, а завершується щедрим посипанням какао-порошку.

Кулінарні перекази свідчать, що тірамісо було винайдено у Тревізо, маленькому місті романтичного регіону Венето (нібито для того, щоб зробити кофеїном венеціанських закоханих!). Сьогодні класичний долче виготовляється по всій Італії різними способами; багато наших колег стверджують, що рецепт їхньої родини - найкращий рецепт. Однак в Eataly ми знаємо, що принаймні один, мабуть, має рацію! Шеф-кондитер Eataly USA Катя Делогу створила цей класичний рецепт, який просто зробити і важко обіграти.

Tiramisù Classico (Традиційний рецепт тираміси)

Рецепт надано люб’язною шеф-кондитеркою Eataly Катією Делогу

Вихід: 10 порцій

2 склянки сиру маскарпоне (ми рекомендуємо Guffanti або Gelmini)
5 свіжих цілих яєць на фермі
5 столових ложок цукру
2 склянки жирних вершків, збиті в круті піки

4 кави еспресо гарячого еспресо від Lavazza
1 упаковка (8,8 унції) печива Ladyfinger Savioardi від Vicenzi
Посипання какао-порошку Venchi

Відокремте жовтки від білків у дві різні миски.

Перемішуйте жовтки з цукром та маскарпоне, поки суміш не зблідне, а цукор не розчиниться. Окремо збийте яєчні білки до утворення жорстких піків. Дерев’яною ложкою акуратно складіть яєчні білки в суміш маскарпоне, а потім акуратно складіть збиті жирні вершки.

Налийте каву в широку миску і швидко змочіть в ній кожне печиво. Розкладіть приблизно половину печива так, щоб вони повністю покривали основу неглибокої (глибиною 1½ дюйма) прямокутної форми (11 на 7 дюймів). Покрийте печиво половиною суміші маскарпоне.

Розкладіть ще шар замоченого печива, а зверху залийте сумішшю маскарпоне. Зверху посипте какао-порошком.

Покрийте посуд поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 4 години, перш ніж подавати солодкий італійський пікап.

Buon appetito!

Любите тірамісуù? Знайдіть свій місцевий Eataly, щоб скуштувати наш домашній тирамісù!