Рецепт: Тайські креветки з лимонника

Між доступністю, швидким часом приготування та мізерним вмістом жиру креветки є одними з найбільш макросприятливих білків. Ця креветка з лимонною травою, натхненна тайським приготуванням, наповнена ароматом і легко налаштовується на ваш пікантний смак.

І не лякайся лимонної трави! Цитрусовий стебло можна знайти в будь-якому азіатському продуктовому магазині, на більшості ринків цільної їжі, навіть у Produce Junction! Шукайте найтовстіші стебла, які ви можете знайти (вони мають більше смаку, ніж їх худі колеги). Найкраще свіже, але якщо ви не можете його знайти, замість нього шукайте пасту з лимонної трави.

Поєднайте з улюбленою зерновою або навіть рисовою локшиною, і ця страва з креветок, безсумнівно, стане найвищим затишником для натовпу, приготованим вдома, який на смак нагадує вечерю.

Калорійність: 190, порція 3

Білки: 23,2 г, вуглеводи: 9,6 г, жири: 6,2 г.

Інгредієнти:

500 г очищених та розроблених креветок будь-якого розміру
2-3 товсті стебла лимонної трави
38 г рибного соусу
35 г соку лайма, приблизно 1 лайм
25 г цибулі-шалоту, тонко нарізаного скибочками
20 г часникового соусу чилі (макроси для цього рецепту були розраховані з використанням торгової марки Huy Fong)
6 г білого цукру
М'ята свіжа, близько 10 великих листків
Свіжа кінза, приблизно 1/4 склянки подрібненої

Напрямки:

Зніміть і викиньте зовнішній шар кожного стебла лимонної трави. Обріжте кінці і зріжте плодоніжки хрест-навхрест, так у вас буде чотири половинки лимонної трави.
За допомогою тильної сторони ножа шеф-кухаря або м’ясного делікатеру злегка подрібніть всю лимонну траву, щоб виділити її аромат і смак. Дрібно подрібніть половину лимонної трави і відкладіть її для соусу. Наріжте лимонну траву на кілька менших шматочків (ви не будете їх їсти, тому великі шматки в порядку).
У мисці, достатній, щоб вмістити всі ваші креветки, збийте лінійний сік, цибулю-шалот, соус чилі-часник, подрібнений лимонник і цукор. Переносити, відкладати.
У великій сковороді (чудовий чудовий) нагрійте масло каноли на середньому сильному вогні. Великі шматочки лимонної трави злегка обсмажте на розігрітій олії, поки вони не почнуть підрум’янюватися, приблизно 5 хвилин.
Додайте креветки на сковороду з лимонною травою, при необхідності порціями, і пасеруйте, поки креветки не стануть рожевими і не звариться, приблизно 3-5 хвилин залежно від розміру вашої креветки.
Негайно вийміть креветки з каструлі (і уникайте великих шматочків лимонної трави) і додайте їх у свою миску з соусом. Киньте на покриття і зверху подрібненою м’ятою та кінзою.

Тайська їжа відома своїм балансом солоного, солодкого та гострого. Трохи цукру в цій страві проходить довгий шлях, але якщо ви не любите білий цукор, підійде трохи агави, меду або навіть кілька крапель рідкої стевії. Налаштуйте макроси відповідно.