Північноафриканське овочеве рагу з пашотними яйцями

2 - Не сподобалось

1 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

1 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Ароматні овочеві рагу поширені в усьому Середземному морі. Ця раціоналізована версія ароматизована сумішшю туніських спецій і спрощена завдяки використанню готових заморожених овочів для смаження.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Нагрійте олію у великій сковороді, що не тримається, на середньому сильному вогні. Додайте засмажені овочі; варити, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується, 5 - 7 хвилин.

Тим часом насіння коріандру, кмину та солі крупно подрібніть у млині для спецій, у сухому блендері або в ступці. Перекладіть у невелику миску та перемішайте 1/4 чайної ложки паприки та кайєни.

Додайте в сотейник часник і суміш спецій; варити, помішуючи, протягом 30 секунд. Додати помідори та нут; довести до кипіння. Зменште вогонь до середнього і готуйте на жвавому кип’ятінні, поки злегка не загусне, від 10 до 15 хвилин. Приправити перцем.

Розбийте яйця на окремі квадранти рагу, стежачи за тим, щоб не розбити жовтки. Зменште вогонь до середнього-мінімального, накрийте сотейник і варіть, поки яйця не закріпляться, 5 - 7 хвилин. Посипте яйця паприкою. На кожну тарілку обережно перекладіть яйце і трохи тушонки.

Зробіть пораду вперед: підготуйтеся до кроку 3. Рагу буде витримувати в кришці в холодильнику до 2 днів.

Свіжо-овочеві варіації: На кроці 1 варіть 1 середню нарізану цибулю приблизно 2 хвилини; додайте 2 порізані кубиками солодкий перець і варіть ще 3 - 5 хвилин. На кроці 3 додайте 3 нарізані кубиками насіння помідорів.

1 1/2 крохмалю, 2 рослинні, 1 1/2 нежирного білка, 1 жир