Солоне шоколадне пісочне печиво

Меліна Хаммер для The New York Times

Ці надзвичайно популярні печива були розроблені Елісон Роман для своєї кулінарної книги "Їдальня в ресторанах: рецепти з високим ступенем приготування". "Я завжди вважала печиво з шоколадною стружкою глибокою вадою (знання цього про мене багато що пояснює)", - пише вона. “Занадто солодкий, занадто м’який або із занадто великою кількістю шоколаду, якщо ви запитаєте мене, є багато можливостей для вдосконалення. Але мене ніхто не запитував, і замість того, щоб виконати повний огляд найбільш знакового печива, відомого людині, я взяв усі свої улюблені деталі і винайшов щось інше. Виготовлене з великою кількістю підсоленого вершкового масла (воно має трохи інший смак і глибшу солоність, ніж використання просто солі - я віддаю перевагу несолоному маслу скрізь, крім нас), тісто має достатньо борошна, щоб утримувати його разом, і потрібну кількість світло-коричневого цукру запропонувати шоколадне печиво ».