Швидкий хліб із шинкою та сиром з грюєром або гострим чеддером | Меліса Кларк

Автор книги їжі та авторська книга кулінарних книг New York Times Меліса Кларк ділиться своїм рецептом швидкого хліба з шинкою та сиром, фаршированого або груєром, або гострим чеддером.

Порада професіонала: Ви можете спекти коровай до 3 днів заздалегідь. Зберігайте добре закутану в холодильнику і перед подачею доведіть до кімнатної температури. Або заморозьте його до 2 місяців - це найкраще нарізати шматочками і подавати підсмаженим і теплим - і змастіть маслом, якщо хочете.

Для ще одного з рецептів Меліси перевірте її американський риф за дуже французьким рецептом - Poule Au Pot Pie!

4 столові ложки несоленого вершкового масла (½ палички), розтопленого та охолодженого, плюс ще для сковороди
2½ склянки універсального борошна, плюс ще для сковороди
1½ чайної ложки розпушувача
1 чайна ложка дрібної морської солі
½ чайна ложка харчової соди
1 склянка крупно нарізаної шинки
3 столові ложки тонко нарізаного зеленого лука, білі та зелені частини (за бажанням)
1 столова ложка подрібненого листя свіжого чебрецю
2 склянки тертого груєрського або гострого сиру чеддер (близько 8 унцій)
2 великих яйця
1 склянка пахта

Нагріти духовку до 350˚F. Вершкове масло і борошно металевої 9-на-5-дюймової сковорідки для короваю відкладіть убік.

У великій мисці збийте разом борошно, розпушувач, сіль і соду. Перемішайте нарізану шинку, зелений лук, чебрець, 1⁄4 склянки сиру, а решту залиште для доливання. В окремій мисці збийте розтоплене масло, яйця та пахта. Додайте вологу суміш до борошняної суміші і перемішайте, щоб поєдналася. Кляр буде густим.

Перекладіть тісто на підготовлену форму для хлібців і розподіліть його рівномірно, розгладжуючи верх. Посипте решту ¼ склянки сиру зверху. Випікайте до тих пір, поки верхні пружини не повернуться назад, коли злегка натиснуть, а шпажка, вставлена в центр, не вийде з прикріпленою вологою крихтою, від 45 до 55 хвилин.

Перекладіть каструлю на решітку і дайте їй охолонути протягом 10 хвилин. Потім дістаньте хліб із сковороди і дайте йому повністю охолонути на решітці.