Рецепт шведського житнього печива

Поцілувані в порошок і симпатичні, ці печива «Шведське жито» ідеально підходять для любителів святкового печива, котре бажають не надто солодкого масляного печива у пісочному стилі. Я роблю їх із суміші житнього борошна та борошна з цільної пшениці, а також порушую традицію, коли йдеться про додавання мого секретного інгредієнта. Оскільки мені подобається смак підсмаженого житнього хліба, розмазаного вершковим сиром, для тіста я використовую комбінацію масло/вершковий сир - замість лише вершкового масла.

Я підозрюю, що ви можете експериментувати з іншою борошном замість жита і очікувати хороших результатів - ячмінна або вівсяна борошно можуть добре працювати. Я також подумав про те, щоб замість більшості/всього цукру зробити пікантну версію цього печива із зеленню та тертим сиром - перетворити його на здобний жирний житній кремовий сир.

Я знаю, що зараз багато з вас стежать за рецептами різдвяного печива, тому я зібрав купу минулих свят на колись місце.

Тут я використовую борошно з цільного пшеничного тіста, але ви можете замінити небілене універсальне борошно, якщо хочете.

1 склянка житнього борошна
1 склянка борошна з цільного пшеничного борошна

1/2 чайної ложки дрібнозернистої морської солі
1/2 склянки вершкового сиру, кімнатної температури
1/2 склянки несоленого вершкового масла кімнатної температури
1/2 склянки дрібнозернистого натурального тростинного цукру, просіяного

цукор великого зерна (для посипання)
органічна цукрова пудра (для снігу)

Застеліть пару аркушів пергаментним папером.

У середній мисці з’єднайте борошно і сіль. Переносити, відкладати. В електричному міксері (або вручну) збийте вершковий сир до легкого і пишного кольору, додайте масло і зробіть те ж саме, перемішуючи, поки ці два добре не з’єднаються. Збити цукор і перемішати, поки він добре не змішається. Додайте борошняну суміш до масляної суміші і перемішуйте лише стільки часу, щоб поєднати обидва. Тісто більше не повинно мати пилоподібний вигляд. Виверніть тісто на прилавок, вимісіть один-два рази, щоб з’єднати його, сформуйте у кулю, розрівняйте, оберніть пластиком та охолодіть у холодильнику.

Розігрійте духовку до 350 градусів градусів і розташуйте стійки у верхній і нижній третинах. Коли ви будете готові розгортати печиво, робіть це на злегка присипаній борошном робочій поверхні. Розкачайте тісто до 1/4-дюймової товщини та виріжте форми за допомогою формочки для печива на ваш вибір. Покладіть на підготовлені деки на дюйм один від одного і посипте кожне печиво трохи крупнозернистого цукру. Випікайте шість-сім хвилин, поки печиво не запахне і не стане трохи золотистим по краях - уникайте надмірного запікання, інакше вони вийдуть на суху сторону. Дайте охолонути, а печиво запиліть трохи цукрової пудри.

Робить десятки крихітних печиво, менше, якщо ви вирізаєте їх більше.

Час підготовки: 30 хвилин - Час приготування: 7 хвилин