Рецепт шашлику з риби на грилі - балінійський натхненний GF, DF

Шашлик з риби на грилі-балійський

Останнє оновлення 9 квітня 2019 р. Vicky 15 коментарів

шашлику

Шашлик з риби на грилі - це традиційний балійський рецепт, приготований з тунця, розтертого зі спеціями та балійською пастою, а потім формується у котлети та смажується на грилі. Ідеальний літній рецепт, наповнений смаком. Шашлик з риби на грилі - ідеальний рецепт для літнього часу. Я вперше зробив ці шашлики з риби на грилі на уроці кулінарії в Убуді, Індонезія.

Я люблю кохання, коли відвідую уроки кулінарії, коли подорожую, і завжди шукаю кулінарні курси. Я маю на увазі лише в Таїланді я взяв близько 10 уроків кулінарії (саме там я навчився улюбленому всім часом Рецепт каррі Массаман).

Тож, коли я потрапив до Індонезії і вперше спробував смачну кухню, я знав, що записаюся на кулінарний клас. Індонезія складається з тисяч островів, і кухні значно відрізняються на кожному з них. Коли ми вперше висадилися в Джакарті на острові Ява і пробралися до Джокьякарти, кухня повністю відрізнялася від страв балійської кухні, які ми пробували на острові Балі.

На диво для мене, я ніколи не бачив індонезійського ресторану в США, і навіть не пробував індонезійської кухні до нашої подорожі.

Це серйозно прикро, тому що Індонезійська кухня а їжа настільки насичена, ароматна та ароматна - це майже нагадує мені тайську їжу, оскільки в ній використовуються подібні інгредієнти в азіатському стилі та пасти, що використовуються для ароматизації страв.

У моєму кулінарному класі першим, що ми зробили, був баде геде, також відомий як основний соус, який є комбінацією

  • червоний гострий перець чилі
  • синглер
  • ароматний імбир
  • куркума
  • нормальний імбир
  • калган
  • цибуля-шалот
  • часник
  • горіх кендл
  • насіння коріандру
  • білий перець
  • чорний перець
  • лимонник

Я впевнений, ви можете собі уявити, що цей базовий соус не має нічого елементарного, а насправді є вибухом смаку у ваших ротах! Спосіб виготовлення цієї пасти, яку потім додають для шашлику з риби на грилі, - це розім’яти все разом, за допомогою ступки та маточки, за винятком того, що ступка більше має форму сплющеної тарілки, а не загальнішої форми. Для простоти та того факту, що певні інгредієнти важко знайти за кордоном, цю пасту можна приготувати з червоним гострим перцем чилі, імбиром, куркумою, калганом, цибулею-шалотом, часником, горіхом макадамії, насінням коріандру, білим перцем, чорним перцем та лимонною травою. Всі ці інгредієнти повинні бути легше знайти, особливо якщо у вас є доступ до азіатського супермаркету для калгану.

Після того, як ми підготували основну пасту для соусу, ми збиралися використовувати два інші ключові інгредієнти - свіжу рибу тунця в кубиках і тертий кокос.

Потім ці інгредієнти розтирають у великій ступці з додаванням смаженого цибулі-шалоту, подрібненого селери, солі, пальмового цукру та смаженого часнику.

Як тільки вони формуються в мелену рибну суміш, рибні шашлики на грилі готові до формування. Як пояснив інструктор з кулінарії, рибу краще розтирати в ступці, щоб волокна залишалися цілими, а риба краще трималася на шпажках. Ви можете імітувати те саме «затирання» за допомогою кухонного комбайна, але леза там можуть зруйнувати волокна, тому, якщо у вас є ступка та маточка, і трохи терпіння, я настійно рекомендую уникати ярлика кухонного комбайна!

Після того, як ми сформували шашлик з риби на грилі, але, захопивши невеликі жмені суміші та сформувавши навколо бамбукової дерев'яної палички, риба була готова до смаження на грилі.

А потім ми отримали насолоду від цих супер ароматних шашликів з риби на грилі з тунця на основі арахісового соусу. Ця страва була надзвичайно смачною, і цей “основний соус”, якщо перетерти її разом з тунцем і тертим кокосовим горіхом, насправді виводить ці шашлички з риби на грилі на новий рівень.

Ці шашлики з риби на грилі - це класичний балійський рецепт, який, сподіваюся, ви спробуєте відтворити на власній кухні. Навіть якщо вам потрібно скористатися ярликом за допомогою кухонного комбайна для подрібнення риби, і навіть якщо вам бракує деяких інгредієнтів для балійської пасти, я все одно настійно рекомендую вам спробувати цей рецепт.

Здивуйте гостей вихідних на День пам'яті цим різним рецептом смаженої риби на індонезійській тематиці.

Якщо ви шукаєте інші ідеї приготування на грилі, обов’язково перегляньте мою курячі стегна на грилі і мій шашлик-гриль на грилі.