Рецепт розсолу копченої риби

Я люблю копчену рибу. Я не думала, що коли-небудь скажу це, коли я була дитиною. Коли я їздив у подорожі бойскаутів, ми отримували ліцензію на риболовлю і витягували незліченну кількість райдужної форелі з будь-якої річки або притоки, на якій ми ловили рибу, - і я б жалівся про ту частину, коли ми сідали б і їли присоску.

Потім пару років тому ми поїхали на рибну ферму в долині Кеш в штаті Юта. У моєї невістки була досить велика частка риби - іноді це було єдине, що вони могли покласти на свій стіл. У неї було стільки різних способів приготувати каламутну водну рибу. Я слухав і робив нотатки, тож, коли ми закінчили цю пригоду з рибного господарства, я міг знати, що робити.

Я витрошив свій старий розбитий гриль і перетворив його на свого курника в гетто. І я використав цей рецепт розсолу - зокрема, у мене залишилося зовсім небагато маринаду. Однак це змінило смак і, звичайно, видалило всі каламутні характеристики форелі.

Що у мене залишилось, це ця тверда м’ясна риба та дивовижна кількість смаку. Я був вражений. Отже, Ніккі, це для тебе. Дякую, що відкрив мені очі на розсолену, копчену форель, лосось та білу рибу.

Цей рецепт базувався на форелі та лососі - але це діє насправді на будь-якій рибі. Моє улюблене використання копченого продукту - нарізати тонко зубчастим ножем і покласти кислим кремом, гілочкою кропу на латке - розмір укусу. Трохи морської солі доверху - друзі, це чудова штука.

Я сподіваюся, це змінить ваше життя настільки ж, наскільки воно моє. Good Eat's to you!