Польська квашена капуста та гриб Pierogi

Харчові вказівки (на порцію)

273	Калорії
20г	Жир
16г	Вуглеводи
8г	Білок

× Факти харчування Порції: 6

Сума на порцію
Калорії	273
% Щоденної вартості *
Всього жиру 20г	25%
Насичений жир 6г	30%
Холестерин 169 мг	56%
745 мг натрію	32%
Загальний вуглевод 16г	6%
Дієтичне волокно 3г	12%
Білок 8г
Кальцій 86мг	7%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Квашена капуста та гриби - ідеальний шлюб у польських п’єрогах, польських налесниках (також відомих як блинци або блини) та польській ушці (відомих як «маленькі вуха»), литовському колдунаї та кулебяці.

Оскільки вони не м’ясні - якщо використовувати овочевий бульйон замість курячого бульйону, вони ідеально підходять для пісних страв або для вігілії, також відомої як вечеря напередодні Різдва, і підходять для овочево-лакто-вегетаріанців. Якщо у вас є залишки заливки, вона добре замерзає.

Інгредієнти

Для начинки з квашеної капусти та грибів:
1 квашена квашена капуста (подрібнена, промита і зціджена)
2 столові ложки вершкового масла
1 невелика цибулина (дрібно нарізана)
8 унцій грибів (дрібно нарізані)
1/4 чайної ложки солі (або за смаком, пам’ятаючи, що капуста солона)
1/4 чайної ложки чорного перцю
Необов’язково: 1 яйце (зварене круто, дрібно нарізане)
2 столові ложки сметани
Для тіста П’єрогі:
2 великих яйця
5 столових ложок сметани
3 столові ложки рослинного масла
1 чайна ложка солі
3/4 склянки курячого бульйону (або овочевого бульйону)
4 склянки універсального борошна

Кроки, щоб це зробити

Примітка: хоча цей рецепт має кілька кроків, цей рецепт п’єрогі розбитий на дієві категорії, щоб допомогти вам краще спланувати підготовку та приготування їжі.

Зробіть заповнення

Зберіть інгредієнти.

У середню каструлю додайте квашену капусту і залийте її водою. Доведіть його до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Злити.

На великій сковороді пасеруйте цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте гриби і тушкуйте 3 хвилини. Перемішайте квашену капусту, сіль і перець. Тушкуйте, поки карут не стане золотистим, близько 20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути.

Додайте подрібнене круто зварене яйце (якщо використовується) і сметану (можливо, вам знадобиться менше сметани, якщо ви не використовуєте яйце, або більше сметани, якщо ви використовуєте яйце) і добре перемішайте. Консистенція повинна бути як паста. Ви повинні мати змогу сформувати його в кулю.

Зробіть тісто П'єрогі

Зберіть інгредієнти.

У великій мисці з’єднайте яйця, сметану, олію, сіль і курячий бульйон, поки добре не змішаються.

Додайте борошно і вимішуйте вручну або в підставному міксері, поки тісто не стане однорідним. Оберніть тісто пластиком і дайте йому відпочити принаймні 10 хвилин. Як варіант, ви можете поставити його в холодильник на кілька годин або на ніч. Якщо ви робите це, дайте йому нагрітися до кімнатної температури, перш ніж розкочувати.

Залийте і готуйте

Пороште два аркуші пергаментного паперу борошном. Розкачайте тісто між листами пергаментного паперу до товщини 1/16 дюйма.

3-дюймовим круглим різаком (або склянкою з подібним діаметром) наріжте тісто кружками.

Додайте купку начинки в центр круга, складіть її і стисніть краю.

Покладіть заповнені кружечки тіста на деко, вистелене пергаментом, і накрийте п’єрогі поліетиленовою плівкою, поки ви продовжуєте катати, різати та наповнювати. Обов’язково наберіть обрізки тіста, розкачайте їх, а також використовуйте їх для круглих обрядів. На цьому етапі ви можете заморозити п’єрогі, якщо не хочете готувати їх відразу.

Доведіть глибоку каструлю з підсоленою водою до кипіння. Зменшіть вогонь до кипіння. Закидайте у воду приблизно 10 п’єрогі за раз. Один раз перемішайте, щоб вони не прилипали до дна. Коли вони піднімуться на поверхню, варити близько 3 хвилин. Якщо ваше тісто густіше, можливо, ви захочете готувати його довше.

За допомогою щілинної ложки дістаньте п’єрогі на блюдо, змащене маслом. Не потрібно перекладати їх на друшляк, оскільки вони будуть липнути і рватися.

Повторюйте, поки всі п’єрогі не звариться.

Подавайте п’єрогі з розтопленим маслом або сметаною і насолоджуйтесь!

Ви можете заморозити п’єрогі перед приготуванням, якщо хочете зробити їх заздалегідь. Помістіть застелений пергаментом лист печива у морозильну камеру. Після того, як вони заморозяться, ви можете перекласти їх у мішок із морозильною камерою. Вони можуть зберігатися до трьох місяців, перш ніж їх відварити або обсмажити. Варіть заморожені п'єрогі, поки вони не піднімуться на поверхню, приблизно 8 хвилин.

Варіація

Ви можете насолодитися смаженими на сковороді п’єрогі. Підготуйте сковороду, коли ви варите п’єрогії. Для смаження можна використовувати вершкове масло або комбінацію масла та оливкової олії. Витягніть їх з води та перекладіть на сковороду. Смажте приблизно по 4 хвилини з кожного боку, поки не стане хрусткою.