Інформація про Beespoke

Середина зими - саме час подумати про мармелад.

Якщо нічого іншого, це зведе з розуму те інше старе сміття, яке трапляється наприкінці грудня.

Органічні апельсини Севільї

Севільські апельсини в сезон з грудня по лютий, тож у вас є достатньо часу, щоб подумати над цим. Якщо у вас є якийсь байдужий мед, який ви хотіли б використати, ось хороша мета - апельсини та мед разом розвивають надзвичайну глибину смаку.

Варто пам’ятати про виготовлення мармеладу або будь-якого іншого типу варення - це не схопиться, поки ви не випарується достатня кількість води, щоб дати йому можливість досягти 105 градусів С. Є два способи досягти цього - швидкий спосіб де ви кип'ятите це як божевільний або повільний шлях, де ви просто даєте йому ненадовго пузиритися - в будь-якому випадку ви потрапите туди, але мармелад, здається, виграє від проходження довгого шляху.

Приготування їжі під тиском дозволяє використовувати мінімум води… і часу для цього.

Інгредієнти

1 кг апельсинів Севільї бажано однакового розміру та текстури шкірки - намагайтеся вибирати гладкі шкірки - у м’яких є шкірки, які, здається, ніколи не пом’якшують;
500 мл води;
Мед 2,4 кг