Манті (турецькі пельмені)

Манті - відома страва в Туреччині. На приготування цієї страви потрібен час, але воно того варте. Манти подаються зі смачним домашнім йогуртовим соусом та олією чилі.

турецькі

Інгредієнти
Подає: 4

  • 250г звичайного борошна
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 2 яйця
  • 1/2 чайної ложки води або за потребою
  • 2 цибулини, очищені від шкірки
  • 225г яловичого фаршу
  • сіль і перець за смаком
  • 3 столові ложки рослинного масла
  • 1 столова ложка червоних пластівців чилі
  • 1 столова ложка подрібненого часнику
  • 225г натурального йогурту

Метод
Підготовка: 40 хв. ›Приготування: 25 хв.› Готовність: 1 год. 5 хв

  1. Борошно і сіль з’єднайте в мисці для змішування. Додайте яйця і воду, добре перемішуючи руками. За потреби додайте більше води, щоб утворилося м’яке тісто. Накрийте кришкою і відставте принаймні на 30 хвилин.
  2. Натріть на тертці цибулю і покладіть його в друшляк або сито, встановлене над мискою; злити сік і викинути. З’єднайте цибулю, яловичий фарш, сіль і перець; добре перемішати м’ясо ложкою до стану пюре.
  3. Розділіть тісто на дві порції і злегка обробіть борошном робочу поверхню. Тримайте один шматок тіста накритим, поки ви розгортаєте другу порцію в прямокутник, розкачуючи тісто якомога тонше. Розріжте прямокутник на квадрати 5 см за допомогою ножа або кондитерського круга.
  4. Помістіть приблизно 2 чайні ложки м’ясної начинки в центр кожного квадрата. Запечатуйте вареники, зібравши краї тіста і скріпивши їх вгорі, щоб утворився пучок. Готові манти перекладіть на посипану борошном тарілку і посипте ще борошном манти, щоб запобігти злипанню. Повторіть з другим шматком тіста.
  5. Нагрійте олію та червоні пластівці чилі на невеликій сковороді на повільному вогні, лише поки пластівці чилі не почнуть фарбувати олію; не дозволяйте їм горіти. Зніміть з вогню і тримайте в теплі. Розмішати подрібнений часник в йогурті і відставити.
  6. Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння на середньому сильному вогні і готуйте манту, поки начинка не стане рожевою і тісто стане ніжним, 20-25 хвилин. Добре процідити. Поділіть манти на чотири тарілки. Ложкою підлийте йогуртовий соус до манті і полийте кожну порцію гарячою олією чилі.

Ви можете використовувати фарш з баранини або інший фарш замість яловичини, якщо хочете.