Куряче каррі з манго

Є щось у поєднанні манго та курки, яке просто працює. Ми їмо манго-чатні із смаженою куркою так часто, що я навіть почав готувати власний чатні, щоб у нас не закінчилося.

Ось куряче каррі з манго, яке я збила днями.

Наші улюблені відео

Мені це подобається, але мій батько вважає, що це трохи з солодкої сторони, тож сміливо зменшуйте кількість манго, яке вимагає рецепт, якщо ви хочете трохи менше солодкого.

Або додайте ще трохи оцту. Суми є приблизними, сміливо експериментуйте!

Рецепт курячого каррі з манго

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 1 година
Урожайність: Подає 6

Манго, яке злегка недозріло, з твердої сторони, краще втримається в цьому рецепті, але не буде таким солодким, як стигле манго. Отже, якщо ви використовуєте тверде, менш дозріле манго, можливо, вам доведеться збалансувати рецепт більшою кількістю цукру або родзинок. Якщо ви використовуєте солодке манго, можливо, вам доведеться збалансувати рецепт трохи більше оцту.

Я настійно рекомендую використовувати для цього рецепту нежирне кокосове молоко (або будь-який рецепт, який вимагає кокосового молока). Кокосове молоко з низьким вмістом жиру не смакує. Якщо вам потрібно використовувати кокосове молоко з низьким вмістом жиру, додайте до рецепту наприкінці 2 ст. Л. Важких вершків для збивання.

Інгредієнти

2 столові ложки рослинного масла
1 велика цибулина, подрібнена (від 1 1/2 до 2 склянок)
1/2 червоного солодкого перцю, подрібнений
2 зубчики часнику, подрібнені
2 столові ложки свіжого фаршу імбиру
2 столові ложки порошку жовтого каррі
1/2 чайної ложки меленого кмину
2 манго, очищені і нарізані кубиками
2 столові ложки оцту яблучного або білого оцту
1 консервоване (повножирне) кокосове молоко об'ємом 13,5 унції
1 1/4 фунта курячих стегон або грудей без кісток, нарізаних шматочками по 1 дюйм
1/3 склянки золотистого родзинок (за бажанням)
Сіль і перець
Кінза для гарніру

Метод

1 Зварити цибулю, болгарський перець, часник, імбир, спеції: Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і болгарський перець, варіть, періодично помішуючи, до м’якості, близько 5 хвилин.

Додайте часник і імбир і варіть ще хвилину.

Додайте порошок каррі та кмин, варіть ще кілька хвилин. Спеції поглинуть частину олії, тому якщо щось почне занадто сильно липнути на дні сковороди, додайте на сковороду трохи більше олії.

2 Додайте оцет, кокосове молоко та одне з двох подрібнених манго до каструлі. Збільште вогонь і доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь, щоб підтримувати слабке кип'ятіння близько 15 хвилин, періодично помішуючи.

3 Соус пюре: Зніміть каструлю з вогню. Зачерпніть соус у блендері. Пюре соус, пульсуючи до однорідності. Поверніть соус на сковороду.

4 Додайте шматочки курки та родзинки до каструлі. Поверніться до слабкого кипіння. Накрийте сковороду і дайте варитися 8-10 хвилин. Курку слід просто варити до кінця. Ножем розріжте найбільший шматок для перевірки.

5 Додайте в каструлю подрібнене манго. Перемішайте крем, якщо використовуєте. Нехай вариться при дуже низькій температурі ще хвилину-дві, не відкриваючи кришку. Не дайте закипіти! Або крем може згорнутися.

6 Відрегулюйте приправи: Якщо трохи занадто солодкий, додайте ще трохи оцту. Якщо він недостатньо солодкий, можна додати шматочок цукру. Додайте сіль і перець за смаком.

Подавати до рису. Прикрасити кінзою.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!