Копчена форель

Інгредієнти

Порції Робить 3 основних страви або 9 порцій закуски

Сума на порцію Калорії 384 Калорії з жиру 47% щоденної норми * Загальний жир 20 g 31% Насичених жирів 3.2 g 16% Холестерин 132 мг 44% Натрію 699 мг 30% Загальний вуглевод 2.2 g 1% Харчові волокна 0,0 g 0% Білок 47 g 94%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.

Як це зробити

Форель промити і обсушити. У невеликій мисці змішайте цукор, сіль, цедру лимона і чебрець; потріть рівномірно м’ясні сторони риби. Складіть форель у форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів. Накрийте кришкою та охолодіть, щоб затвердіти принаймні 1 годину або до 3 годин.

У мисці замочіть тріску в 2 літрах води на 30 хвилин. Злити.

Якщо ви використовуєте вугільний гриль, підпаліть 60 вугільних брикетів на вогні. Посипавши сірим попелом, за 20-25 хвилин відсуньте половину вугілля з кожного боку решітки. Посипте половину мокрої деревної тріски на кожен насип вугілля. Розташуйте гриль приблизно на 6 дюймів над решіткою.

Якщо ви використовуєте газовий гриль, переведіть нагрівання на високий рівень. Покладіть мокру деревну тріску в коптильню або фольгову каструлю безпосередньо на нагрівання. Закрийте кришку і нагрівайте близько 10 хвилин. Відрегулюйте нагрівання для непрямого гриля (без нагрівання по центру).

Добре промийте рибу і обсушіть. Покрийте рибу шкірою олією і покладіть рибу, шкіру вниз, на грилі, не над джерелом тепла. Покриття барбекю; відкриті вентиляційні отвори для вугілля. Готуйте, поки риба не стане непрозорою, але все ще виглядає вологою в центрі найтовстішої частини (виріжте для перевірки), 8-10 хвилин. Широким шпателем перекладіть рибу на блюдо.