Кінза

precision

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Кінза - свіжа трава, іноді її ще називають листям коріандру. Він відомий своїм унікальним смаком, який є чистим, яскравим і дещо гострим. Багато людей обожнюють аромат цієї трави, і вона використовується в кухнях світу, включаючи тайську та мексиканську. Однак для деяких дегустаторів аромат виходить настільки мильним або металевим. Кінза пропонує чудовий поживний елемент у своїй невеликій, листяній формі: вона містить великий спектр вітамінів та мінералів. Посипте кінзою салати, страви з локшиною, каррі, тако, гуакамоле, курку-шашлик тощо.

Огляд

Кінза - свіжа трава, іноді її ще називають листям коріандру.

(Зверніть увагу, що кінза відрізняється від трави коріандру, яка є звичайно сушеною спецією з дуже різним смаковим профілем.)

Ця плодоносна трава росте і користується нею в багатьох регіонах світу.

Унікальний аромат кінзи важко описати. Він чистий і яскравий, але також трохи гострий і пряний. Для когось його смак чудовий і викликає звикання, а для когось він відвертий. Насправді для деяких дегустаторів кінза має неприємний мильний або металевий смак. Якщо ви випадково входите до числа нещасних меншин, кінза не для вас!

Кінза зазвичай доступна цілий рік. Протягом літніх місяців шукайте його на місцевому фермерському ринку або розглядайте питання вирощування у власному саду.

Ідентифікація

Кінза яскраво-зелена, з довгим стеблом і плоским листом.

Його можна прийняти за плоский лист або італійську петрушку. Щоб точно знати, понюхайте: кінза має безпомилковий аромат.

Інформація про харчування

Чверть склянки кінзи містить одну калорію, 0,09 г білка, 0,02 г жиру, 0,15 г вуглеводів, 0,1 г клітковини і 0,03 г цукру.

Кінза завантажена такими поживними речовинами, як вітамін А, вітамін С, вітамін Е та вітамін К, а також рибофлавін, ніацин, вітамін В6, фолат, пантотенова кислота, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, мідь та марганець. Це навіть джерело клітковини! Хоча ви навряд чи будете їсти кінзу у великих кількостях, щоб отримати велику кількість цих поживних речовин, додавання цієї трави до їжі може дати вам додаткову дозу поживної речовини.

Відбір

Знайдіть кінзу серед інших свіжих трав у відділі овочів у вашому продуктовому магазині чи на ринку.

Кінза зазвичай продається в купках. Іноді коріння все ще прикріплені - це може бути ознакою свіжості.

Шукайте яскраво-зелене, відносно незаплямоване листя. Уникайте кінзи, яка надто в’яне, чорніє або має подібні ознаки гниття.

Зберігання

Зберігайте трави у вільному, відкритому поліетиленовому пакеті в овочевому хлібці вашого холодильника. Кінза зазвичай триває близько 5 днів, залежно від її свіжості при покупці.

Щоб продовжити свіжість кінзи, як і інших трав, ви можете зберігати її у склянці або невеликій вазі з прісною водою, нещільно закритою, у своєму холодильнику. Це допоможе зберегти траву живою та ароматною протягом декількох додаткових днів.

Щоб заморозити кінзу, спробуйте цю техніку: бліц пучок листя кінзи в кухонному комбайні. Потім додайте до суміші пару ложок води. Налийте у піддон для льоду та зберігайте у морозильній камері. Потім, коли ви хочете отримати смак смаку, додайте куб чи два до того, що ви готуєте.

Підготовка

Змийте трави прохолодною водою. Подрібніть кінзу залежно від ваших уподобань: ви можете відірвати кілька листків на гарнір або дрібно нарізати великий пучок.

Сміливо використовуйте стебла: подрібніть їх дрібно, а потім використовуйте, як і решту трави. Якщо коріння цілі, видаліть і викиньте (або ретельно помийте їх і дрібно наріжте).

Кінза - це ніжна трава, тому більшу частину часу її найкраще додавати до кінця приготування страви або як гарнір. Однак для деяких препаратів ви можете додати кінзу на початку разом з іншими ароматичними речовинами (це може бути у деяких супах або каррі). У цьому випадку коріння/стебла можуть триматися краще, ніж листяна верхівка.

Кінза добре поєднується з іншими міцними та яскравими ароматами, такими як кокосове молоко, арахісовий соус, соус для барбекю, манго, цибуля та чилі. Кінза використовується в багатьох світових кухнях, включаючи Південно-Східну Азію, Латинську Америку, Близький Схід тощо.

Рецепт: Кінза та кунжутна сальса

Легка, свіжа та універсальна, ця сальса вражає рибою, стейком або навіть тофу. Можна зробити заздалегідь і використовувати його протягом тижня, щоб оживити навіть найпростіші страви.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 10 хвилин Час приготування: 0 хвилин Урожайність: 1 склянка

Дрібно наріжте кінзу і додайте в миску середнього розміру. З’єднайте всі інгредієнти, крім оцту, і перемішайте до поєднання. Додайте оцет і перемішайте.

Зберігати в герметичній тарі до одного тижня.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.