Суп з картоплі та чорної квасолі

Опис

Рецепт: шеф-кухар Гленн Лайман, GCooks.com

Ця ситна їжа після тренування наповнена білками та вуглеводами. Приготуйте його заздалегідь для зручного доступу до поживних речовин, які, можливо, знадобляться вашому організму, для відновлення.

картопляного

Інгредієнти

  • 1 склянка солодкої цибулі, подрібненої
  • 1 перець халапеньо, насіння за бажанням і подрібнене
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки олії авокадо
  • 4 склянки овочевого відвару
  • 1 15 унцій можна помідори, нарізані кубиками, з соком
  • 1 фунт. маленька червона картопля, четвертована
  • 1 15 унцій може чорна квасоля, промита і проціджена
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • 1 столова ложка кмину
  • Морська сіль і перець за смаком
  • 3 зелені цибулини, подрібнені
  • ½ чашка нежирного сиру чеддер

Підготовка

  1. На великій сковороді розігрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте цибулю та перець халапеньо і тушкуйте до розм’якшення, приблизно 3 хвилини. Додайте часник і розмішуйте до аромату, приблизно 1 хвилину. Додайте овочевий бульйон, помідори, картоплю, чорну квасолю, сіль і перець, посилюючи вогонь до найвищого стану і доводьте до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і закрийте кришкою, кип’ятячи на повільному вогні близько 20 хвилин, або поки картопля не стане м’якою.
  2. Трохи охолодити і перекласти 1/3 суміші в блендер і обережно перемішати до однорідності. Повторіть із супом, що залишився, по 1/3 за раз, або замість цього використовуйте заглибний блендер.
  3. Якщо суп занадто густий, додавайте потроху води або бульйону. Якщо суп занадто рідкий, поверніть його на середній вогонь і варіть на повільному вогні, часто помішуючи, поки бажана консистенція не перегорить.
  4. Покрийте кожну миску супу 1 1/2 столовими ложками нежирного сиру чеддер і подавайте з гарніром із зеленої цибулі

Примітки

  • Підготуйте партію заздалегідь і збережіть окремими порціями. Цей суп покращиться при охолодженні та повторному нагріванні, і він чудово заморожує.
  • Використовуйте заглибний блендер для найшвидшого та безпечного способу пюрерування будь-якого супу. Не маєте блендера? Їжте, як є, для ситної кремезної альтернативи.

  • Будь-яка картопля тут буде працювати. Залиште шкурки нарізаними на однакові за розміром шматки, щоб забезпечити рівномірне приготування.
  • Залийте суп гострим соусом та подрібненим солодким болгарським перцем, щоб отримати більше смаку та текстури.