Карі з картоплі та гороху

менше 30 хв

потім додайте

Від 30 хв до 1 години

Aloo dum - це каррі з картоплі та гороху, який є, можливо, найпоширенішим овочевим каррі в Індії. Це майже як чіпси з усім тут, алоо-дум з усім там. Це або легко зробити, або складно, залежно від того, що ви хочете з ним робити. Якби я описував це комусь, я б просто сказав, що зварив картоплю, обсмажив його з гарам-масалою, додав трохи помідорів, чилі, куркуми та солі - і все готово; тоді, якщо хочете, киньте заморожений горох перед самим кінцем.

Ця їжа, якщо її подавати 8 порцій, забезпечує 223 ккал, 4 г білка, 28 г вуглеводів (з них 4 г цукру), 10 г жиру (з них 1,5 г насичених), 4 г клітковини та 0,4 г солі на порцію.

Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.

На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.

менше 30 хв

Від 30 хв до 1 години

Інгредієнти

Для смаженої картоплі

  • 1 кг/2 фунтів 4 унції картоплі, очищений і нарізаний шматочками 3 см/1 фунт
  • 4 ст. Л. Рослинного масла
  • 1 ч. Ложка меленої куркуми

Для соусу

  • 3 ст. Ложки рослинного масла
  • 2 індійських лаврових листа
  • ¼ ч. Ложки асафетиди
  • 1 середня цибулина, дуже дрібно нарізана
  • 6 зубчиків часнику, дрібно подрібнених
  • Імбир свіжий корінь 5 см/2 дрібно натертий
  • 1 ч. Ложка порошку чилі кашмірського
  • 1 ч. Ложка меленого кмину
  • 1 ч. Ложка меленого коріандру
  • ½ ч. Ложки амчуру (сушений порошок манго)
  • ½ ч. Ложки меленої куркуми
  • ½ ч. Ложки солі
  • Томатної пасти 200 г/7 унцій
  • 2 зелені чилі, нарізані уздовж тонкими смужками, з насінням або без нього відповідно до переваг
  • 150 г/5 унцій замороженого горошку
  • 1 ч. Ложка гарам-масали
  • жменька подрібнених листя коріандру, щоб закінчити

Метод

Варіть картоплю в каструлі з підсоленою водою протягом восьми хвилин, поки вона не стане просто м'якою, а потім добре процідіть. Нагрійте олію в каструлі з важкою основою або карахі на середньому сильному вогні, додайте картоплю і смажте на сильному вогні протягом 5 хвилин, або поки тільки не почнете фарбуватися. Додайте куркуму і смажте 30 секунд. Зняти з вогню.

Для соусу нагрійте олію в іншій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте лаврове листя і смажте одну хвилину, потім додайте асафетиду і перемішайте. Додати цибулю і смажити п’ять хвилин; потім додайте часник і імбир і смажте п’ять хвилин, або до розм’якшення і злегка золотисто-коричневого кольору.

Додайте порошок чилі, кмин, коріандр, амчуру, куркуму та сіль, смажте одну хвилину, а потім додайте томатну пасату, зелений перець та 100 мл води та перемішайте. Додайте смажену картоплю, зменште вогонь до середнього, сковороду накрийте кришкою і варіть 10 хвилин, додаючи бризок води, якщо щось зачепиться на дні сковороди.

Додайте горох і гарам-масалу і готуйте відкритою 3-4 хвилини або до готовності гороху. Прикрасити свіжим коріандром і подати до столу.