Рецепт яловичини, коричневого рису та грибного супу

рису

Основні показники харчування (на порцію)

Показати ярлик харчування Сховати ярлик харчування Факти харчування Порції: 6 (по 1¼ склянки кожна)
Сума на порцію
Калорії 240
% Щоденної вартості *
Загальний жир 6г 8%
Насичений жир 2г 10%
Холестерин 70мг 23%
Натрію 470 мг 20%
Загальний вуглевод 15г 5%
Дієтичне волокно 3г 11%
Всього цукрів 3г
Включає 0 г доданих цукрів 0%
Білок 29г
Вітамін D 0mcg 0%
Кальцій 58мг 4%
Залізо 3мг 17%
Калій 765мг 16%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Цей ситний суп нагадує суп з яловичини та ячменю, оскільки короткозернистий коричневий рис має подібний вигляд та жувальну консистенцію до ячменю. Час, запропонований для цього рецепта, гарантує, що кожен інгредієнт ідеально приготований і ніжний, коли суп готовий!

У свіжих грибах на ґудзиках багато FODMAP, але, на щастя, консервованих грибів немає. Поки вони відпочивають у консервованій воді під час зберігання, маніт у грибах розсмоктується, і він викидається, коли ви зливаєте гриби.

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 свіжий зубчик часнику, подрібнений великими шматками
  • 1/2 склянки дрібно нарізаного селери
  • 1/2 фунта моркви, подрібненої
  • 1 3/4 фунта яловичого патрона
  • 1-кварта курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію FODMAP або яловичого бульйону (без цибулі та часнику)
  • 1 чайна ложка свіжого чебрецю
  • 1/4 чайної ложки копченої паприки
  • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 1/3 склянки сирого короткозернистого коричневого рису
  • 4 унції злитих консервованих нарізаних грибів (вихід з банки 7 унцій)

Підготовка

У котелці з 4 літрами або голландській печі на середньому вогні нагрівайте масло і часник разом, поки часник не почне підрум’янюватися. Видаліть часник і викиньте. Додайте селеру і моркву і обсмажте їх, поки вони не стануть злегка коричневими. За допомогою щілинної ложки вийміть овочі на тарілку.

Додайте цілий шматок м’яса в казан і підрум’янюйте його приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Дістаньте м’ясо на обробну дошку. Налийте бульйон в запасний горщик і зішкребте дно лопаткою, щоб знеглибити його. Перемішайте листя чебрецю, паприку, перець та томатну пасту. Наріжте м’ясо кубиками 3/4 дюйма і поверніть його в казан разом із соками, що утворилися.

Накрийте казан і варіть на дуже повільному вогні близько 40 хвилин. Додайте коричневий рис і продовжуйте тушкувати 20 хвилин. Додайте гриби та зарезервовані овочі разом з їх соками. Тушкуйте ще 30 хвилин, а потім подавайте.

Варіації та заміни інгредієнтів

Половину чайної ложки сушеного чебрецю можна замінити свіжим листям чебрецю.

Поради щодо приготування та подачі

М’ясо з яловичого чака ідеально підходить для супів та рагу; якщо ви не можете придбати за цим рецептом гарний товстий стейк з чака, купіть смажене чак і попросіть м’ясника розрізати його на дві товсті плити для вас. Також можна використовувати попередньо нарізане "м'ясо тушонки", зберігаючи крок, але ви не будете знати, який нарізок м'яса купуєте, і воно може бути не таким соковитим і ніжним, як патрон.