Імбир

nutrition

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Імбир - смиренний на вигляд горбистий корінь із пряним прикусом. Він має те тепло, яке швидко піднімається від рота до ніздрів. Однак тепло, яке імбир приносить, різке і швидке, але, як правило, не затримується, як гарячий чилі. Незважаючи на це полум'яне властивість, імбир насправді є потужним протизапальним агентом і використовується в фітотерапії для лікування хронічного болю і, можливо, найвідомішого - нудоти. Як пряність імбир поставляється або у вигляді свіжого кореня, або у вигляді висушеного порошку. Обидві форми мають схожий пряний, ароматний і злегка солодкий смак, але корінь, як правило, має більш свіжий, яскравий смак, тоді як висушений порошок має більш деревний та земляний смак. Імбир - надзвичайно популярна спеція в Азії, де ви знайдете його в теплих травних напоях, каррі, засмажках або у вигляді приправи, маринованих та рожевих. На Заході нам подобається наш імбир в імбирному елі або в імбирному печиві. Іншими словами, цукром.

Огляд

Імбир - це пряність зі ставленням.

Цей покірливий на вигляд корінний корінь має пряний прикус - з’їдений сирим та бездоганним, його тепло швидко підніметься від рота до ніздрів, очищаючи все на своєму шляху.

Незважаючи на цю вогненну властивість, імбир насправді є потужним протизапальним агентом і використовується в фітотерапії для лікування хронічного болю і, мабуть, найвідомішого, нудоти будь-якого типу, будь то через вагітність, хворобу руху або інфекцію.

Імбир - надзвичайно популярна спеція в Азії. Ви знайдете його подрібненим у каррі, хлібобулочні вироби та чай в Індії; збиті разом з часником, зеленим луком та соєвим соусом у Китаї; розтертий в пасту з лимонником і кокосом у Таїланді; і мариновані, рожеві, і подаються як приправа поряд із суші та іншими стравами в Японії.

На Заході нам подобається наш імбир, як і більшості речей: з цукром (наприклад, в імбирному елі або в імбирному печиві).

Імбир споріднений з куркумою та калганом, які також є корінними корінням із різкими смаками. Якщо залишити його дозрівати і цвісти, ви побачите, що, хоча корінь домашній, надземні частини досить ефектні та красиві; Імбир часто використовують як декоративну рослину в теплому кліматі.

Вважається, що імбир походить з Індії, яка досі є основним виробником у світі.

Ідентифікація

Імбир можна знайти як у вигляді свіжого кореня, так і у вигляді висушеного порошку.

Корінь бежевого кольору веселий і кучерявий - кожен корінь має різну конфігурацію цибулин, бульбочок і валів, які розгалужуються між собою в різних напрямках. Корінь має шкіру, яка може бути тонкою, якщо корінь молодий, або трохи жорсткою, якщо корінь старший. У всіх випадках шкіра їстівна і саме там лежить велика частина аромату. Інтер’єр блідо-жовтий, жорсткий і волокнистий.

Сушений імбир пісочного кольору і дрібний. Насправді настільки тонкий, що легко випадково вдихнути своєрідну хмару імбирного порошку, що, ймовірно, спричинить легкий напад кашлю.

Обидві форми мають схожий пряний, ароматний і злегка солодкий смак, але корінь, як правило, має більш свіжий, яскравий смак, тоді як висушений порошок має більш деревний та землистий смак. Тепло, яке приносить імбир, різке і швидке, але, як правило, не затримується, як гарячий чилі.

Інформація про харчування

Як і більшість прянощів, імбир не є важливим джерелом живлення в тих споживаних кількостях. Однак пропорційно дуже високий вміст марганцю.

Імбир також містить деякі корисні для здоров'я сполуки, які можуть сприяти засвоєнню травлення та зменшенню запалення в організмі, тому враховуйте його не лише для смаку, а й для фізичного самопочуття.

Відбір

Імбир можна придбати як свіжий корінь, так і у вигляді сушеного порошку; його можна знайти в більшості продуктових магазинів, магазинів здорової їжі, магазинів сипучих продуктів, фруктово-овочевих ринків та магазинів спецій.

Купуючи сухий порошок, робіть покупки в магазинах з високим товарообігом, а у випадку з магазинами оптових продуктів - в закритих контейнерах. Сушений імбир не псується, але втрачає потенцію. Переконайтеся, що імбир, який ви купуєте, все ще має сильний пряний запах.

Купуючи свіжий корінь, шукайте коріння, важкі за своїм розміром, і виглядають твердими з навченою шкірою і трохи блискучою. Уникайте коренів, які виглядають засохлими, дуже тьмяними або покритими порізами та плямами.

Імбир також доступний у різноманітних інших формах: в пюре, маринованому, зацукрованому та інших. Хоча ці форми добре підходять для зручності, вони також можуть містити додаткові консерванти, барвники або цукор.

Зберігання

Зберігайте імбирний порошок у закритому посуді при кімнатній температурі, в ідеалі подалі від тепла та світла, наприклад, у закритій шафі чи ящику. Якщо припустити правильне зберігання, мелений імбир має термін зберігання близько шести місяців. Після цього часу імбир все ще є абсолютно безпечним для вживання, але він втратить значну частину свого смаку.

Свіжий корінь імбиру слід зберігати в чіткішому ящику холодильника, де він буде залишатися свіжим протягом двох-трьох тижнів. Також його можна тримати в морозильній камері до шести місяців. Зберігайте його цілим і за необхідності відрізайте ручку. Добре оберніть його, щоб запобігти опіку морозильної камери.

Підготовка

Незалежно від того, є у вас сушений порошок або свіжий корінь, імбир - це смачне доповнення до теплих напоїв, каррі, супів, смузі та каш.

Висушений порошок можна посипати в їжу безпосередньо, тоді як корінь перед використанням потрібно нарізати шматочками, натерти на тертці або подрібнити.

За допомогою гострого ножа наріжте кружку кореня і наріжте його дуже дрібними скибочками, подрібніть або натріть на тертці. Деякі люди вважають за краще очистити його від шкірки, однак шкіра ідеально їстівна, і там також живе більша частина аромату.

Рецепт: БРЮССЕЛЬСЬКІ ПОРОШКИ ІМБИРУ І ЧЕСНІКУ З ПІКУТИМ АРАХОВИМ СОУСОМ

Імбир у цьому рецепті виглядає подвійно - один раз, щоб додати гостроти до гострого арахісового соусу і знову додати тонкий, гострий аромат до обсмажених брюссельських паростків. Арахісовий соус чудово підходить для будь-яких овочів, а також добре працює як занурення.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 20 хвилин Час приготування: 12 хвилин Урожайність: 6 порцій

Для гострого арахісового соусу:

Покладіть всі інгредієнти в банку і збийте до однорідності. Відкладіть і зробіть брюссельські паростки.

Для пасерованих імбиром і часником брюссельських капуст:

Додайте підсмажену олію насіння кунжуту у велику сковороду на середньому сильному вогні. Додайте подрібнений часник і імбир і трохи підсмажте на олії, приблизно 1-2 хвилини.

Додайте нарізану брюссельську капусту до сотейника і киньте до шару. Зменште вогонь до середньо-мінімального, а потім розташуйте брюссельські паростки так, щоб всі вони були звернені до вирізаної сторони вниз. Накрийте сковороду кришкою, а потім варіть 10-12 хвилин, не помішуючи. Перевірте їх через 10 хвилин. Коли вони будуть готові, вони повинні бути ніжними, але все одно яскраво-зеленими.

Коли брюссельські паростки закінчаться, зніміть їх з вогню і перекладіть у миску. Солимо за смаком, потім зверху гострим арахісовим соусом, нарізаною зеленою цибулею та хрустким арахісом.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.