Рецепт халви (ассирійська халва)

Спільний доступ - це турбота!

Халва - це смачне ассирійське частування, виготовлене з руфою, змішаною з фініковою патокою. "Халва" - це те, як асирійці вимовляють "Халва", але це не зовсім схоже на Халву, приготовлену іншими культурами. У своїй кулінарній книзі я посилаюся на це Рецепт Халви як "ассирійський Фадж". Тим не менше, він має унікальний смак, який важко порівняти ні з чим іншим.

Існує багато різних видів халви. Деякі мають текстуру, подібну до нуги, і виготовляються з тахіні. Тоді як інші сухі та ламкі.

Деякі усеяні горіхами, такими як фісташки. Тим не менше, інші без горіхів. Ассирійська халва має гладку і кремову консистенцію, дещо схожу на випічку, і зазвичай не містить горіхів.

Халва майже завжди подається з гарячим чаєм або, як ми називаємо його, "чай". Його часто подають, коли гості приходять до вас додому, щоб вшанувати пам’ять після смерті в сім’ї.

Халва також подається в ассирійських церквах. Після церковних служб зазвичай настає час спілкування за чаєм та солодощами.

Його особливо подають під час посту. Сюди входить 40-денний піст до Великодня та 25-денний піст, що веде до Різдва.

Багато ассирійців утримуються від вживання м’яса та молочних продуктів під час цього посту. Тож замість того, щоб робити халву з маслом, її готують з рослинною олією. Є кілька рецептів халви, в яких використовується поєднання вершкового масла і олії.

Мама була відома своїм смачним рецептом халви. Я мав задоволення спостерігати за тим, як вона готується, і вивчив усі її маленькі хитрощі. Зараз я передаю ці трюки вам.

Як зробити цей рецепт

Розтопіть масло і доведіть до кипіння. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.

Поступово додайте борошно, одночасно перемішуючи на середньому вогні протягом 5 додаткових хвилин.

Продовжуйте перемішувати, поки суміш не набуде темно-коричневого кольору. Це має зайняти приблизно 20 хвилин.

Змішайте фінікову патоку і воду в невеликій каструлі і доведіть до кипіння. Акуратно влийте патоку в руф (борошно-масляну суміш). Ретельно перемішайте до повного поєднання. На ньому не повинно бути прожилок світлих і темних кольорів. Суміш повинна бути однотонного коричневого кольору.

Перекладіть суміш у сковороду з короваєм або іншу невелику посуд. Сильно натисніть, щоб упакувати халву за допомогою шпателя або тильної сторони дерев’яної ложки.

Наріжте ножем на порції 1 "-2". Перед подачею повністю остудіть.

Рецепт FAQ та поради експертів

Ассирійці служать Халві на 40-й день після смерті коханої людини. Він також подається в річний ювілей. Солодка Халва представляє, що кохана людина з Ісусом.
Халва подається з чорною турецькою кавою без цукру, що представляє гіркоту втрат.

Халва виникла на Близькому Сході. Ним користуються багато культур, включаючи ассирійців, євреїв, турків та індіанців з Індії.

Я зменшив наполовину оригінальний рецепт, який міститься в моїй кулінарній книзі. Якщо ви хочете заробити більше, подвоюйте рецепт.
Товщина халви повинна бути приблизно 1 ". Використовуйте каструлю, яка дозволить вам досягти цієї товщини. Якщо каструля занадто велика, халва буде недостатньо товстою.
Якщо халва виходить не такою густою, як хотілося б, просто ненадовго розігрійте її в тій же каструлі, а потім додайте в меншу каструлю або блюдо.
Халва, як правило, навіть темнішого кольору. Я використовував домашню патоку з фініків, яка була не такою темною, як патока, придбана в магазині. Якщо ви хочете, щоб колір був темнішим, скористайтесь цією фініковою патокою.

Пов’язані рецепти

Спробували цей рецепт? Будь ласка, залиште зірочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на картці рецептів нижче та/або відгук у розділі коментарів нижче на сторінці.

Ви також можете залишайтеся на зв'язку зі мною через соціальні мережі слідуючи за мною в Instagram, Pinterest та Facebook!